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　　（六）重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内……，并做好记录。存放留样食品的冰箱等设备应当专用，并由专人负责、上锁保管。

　　第十七条餐饮服务提供者不得使用下列食品、食品添加剂和食品相关产品：

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　　（三）外购现制现售食品、散装熟肉制品；

　　（四）市场监督管理部门在审核食谱时认定不适宜提供的食品。……

　　第十九条根据重大活动的性质、规模及影响……，可以要求重大活动餐饮服务提供者建立食品及食品原材料专仓，用于接收贮存食品供应商配送的食品及原材料。专仓实行专人、专锁管理，并建立严格的进出货台账登记制度。

　　第四章 食品供应商责任

　　第二十条食品生产企业……建立原料进货台账、使用档案和生产记录，严格过程控制、出厂检验，……确保食品安全可追溯。

　　食品生产企业提供的食品应符合法律、法规规定和食品安全国家标准要求。

　　第二十一条食用农产品供应商应当建立食用农产品进货查验和进（销）货记录制度……记录和凭证保存期限不得少于6个月。

　　食用农产品供应商应当对食用农产品种植、养殖者进行审核，……，食用农产品的采收、屠宰、贮存、运输应当做好记录，保证食用农产品可追溯。

　　提供的食用农产品应符合法律、法规规定和食品安全国家标准要求。

　　第二十二条食品供应商应当建立食品进货查验和进（销）货记录制度，……记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月。

　　食品供货商应当提供其营业执照、食品经营许可证、所采购食品的检验合格报告；提供食品销货清单，……，并加盖供货单位公章或签字确认。

　　食品供应商必须是正规渠道进货，保证供货质量；……，保证符合国家食品安全标准。

　　第二十三条赞助食品提供者必须保证赞助食品符合食品安全有关规定，并提供以下资料：

　　（一）加盖有赞助食品供货者公章的许可证明、食品合格证明文件（出厂检验合格证或其他合格证明）、每笔购物或送货凭证等文件材料复印件；

　　（二）赞助进口食品还应提供口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品相同批次的食品检验合格证明（入境货物检验检疫证明、海关进口货物报关单）等文件材料复印件；

　　（三）必要时，市场监督管理部门可对赞助食品进行检验。

　　第二十四条原则上不允许自带食品供重大活动使用。如遇特殊情况宾客要求自带食品的，承办单位、自带食品提供者应向市场监督管理部门提出书面告知，并参照赞助食品要求审核合格后方可使用。

　　第六章 事故应急处置

　　第四十四条重大活动期间发现存在或可能存在群体性腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，重大活动主（承）办单位、餐饮服务提供者、……应当立即向发生地市场监督管理部门、卫生健康部门报告，并积极配合做好食品安全事故调查和患者救治工作，及时安排好其他人员就餐。

　　第七章 工作要求

　　第四十七条……

　　承办单位、餐饮服务提供者、食品供应商在重大活动过程中，未经市场监督管理部门审查或审查不同意更换、添加的食品而擅自更换、添加的，导致发生食品安全事故的，承办单位、餐饮服务提供者、食品供应商承担食品安全首要责任。

　　三、政策解读

　　《细则》分为8章共52条1个附件。

　　一、第一章总则，主要明确了规范制定目的和适用范围，以及重大活动食品安全监督管理工作原则、分类分级管理等内容。

　　第二条对重大活动定义进行明确。“重大活动”范围应符合《细则》规定，一般性、常规性的会议或活动的食品安全作为日常监管内容，不纳入重大活动食品安全监管范畴。

　　第六条明确市场监管部门、重大活动主（承）办单位、餐饮服务提供者和食品供应商之间应建立沟通协调、信息互通机制。