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   日期：2020-07-14     来源：重庆市市场监督管理局    浏览：169    

 　　一、政策原文

　　见附件

　　二、核心条款

　　第一章  总则

　　第二条本细则适用于县级及以上党委、政府、人大、政协及相关政府职能部门确定的在我市举办的具有一定规模和影响的政治、经济、文化、体育等重大活动期间食品安全监督管理工作。

　　重大活动主要指党员代表大会、人民代表大会、政治协商会议和重要的国际会议，国际性、全国性、区域性体育比赛；国家领导人的视察活动，外国政府代表团的访问活动；各级党委、政府确定的大型庆典、经贸等活动。

　　第六条市场监督管理部门、重大活动主（承）办单位、餐饮服务提供者、食品供应商应当建立多方参与的联动机制，有效加强对重大活动食品安全监督管理和保障工作的领导、组织、协调和沟通机制，落实各方责任，及时互通信息，共同做好重大活动食品安全监督管理工作。

　　第二章 承办单位责任

　　第八条由承办单位选择承担重大活动食品安全保障工作的餐饮服务提供者、食品供应商，应当符合下列条件：

　　（一）餐饮服务提供者应当具有合法有效的食品经营许可证，具备与重大活动规模、供餐人数、供餐方式相适应的食品安全保障能力；

　　（二）餐饮服务提供者的量化等级原则上为A级；

　　（三）食品供应商应当具有合法有效的生产、经营许可证；

　　（四）食用农产品供应商应当具有合法有效的资质；

　　（五）配备专职或兼职食品安全管理人员；

　　（六）符合市场监督管理部门提出的其他要求。

　　第十一条承办单位应当协助市场监督管理部门开展食品安全监管，督促餐饮服务提供者、食品供应商落实食品安全主体责任。在市场监督管理部门对餐饮服务提供者、食品供应商进行评估后，根据市场监督管理部门的建议，及时调整餐饮服务提供者、食品供应商。

　　第三章 餐饮服务提供者责任

　　第十二条餐饮服务提供者严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和本实施细则等要求为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全主体责任，保证食品安全。

　　第十三条餐饮服务提供者应当设立食品安全管理机构，建立健全食品安全管理制度，制定重大活动食品安全保障方案和食品安全事故应急处置预案，明确重大活动食品安全管理责任人和联络人，……

　　第十四条餐饮服务提供者应当建立安全自查制度，在接到重大活动任务后立即组织开展食品安全自查，……并作出食品安全责任承诺。

　　第十五条餐饮服务提供者应当按照食品经营许可的项目为重大活动提供餐食食谱。食谱一般应标明主要原料和烹饪方式等，由监管人员审核。

　　第十六条餐饮服务提供者应当做好以下工作，确保重大活动期间食品安全：

　　（一）严格执行从业人员健康管理制度，确保从业人员的健康状况符合相关要求。……坚持每天对从业人员进行晨检，……对患有碍食品安全疾病的人员进行调整或调离相关岗位。

　　（二）餐饮服务提供者应当与承办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，……

　　（三）……，加强采购和进货查验管理，落实索证索票和台账登记制度，确保所使用的食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。采购食品和原料时应实行专人采购，必要时对购进的食材进行包装封签；应设立食品原料专库（专区），落实专人管理；如需运输食材，应专车运送。

　　（四）应当在重大活动开始前彻底清洁、消毒需使用的食品加工场所，清理无关食品和原料。

　　（五）应当加强对食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施设备和计量器具的校验、维护与保养……；加强对每次使用的餐饮具及接触直接入口食品的工用具、容器、操作台等清洗、消毒的管理……