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火锅，这个从川菜当中走出来的分支，历来都是成都、重庆的一张闪亮名片。作为疫情后恢复最快的餐饮业态，火锅已经占据国内餐饮行业半壁江山，全国9大城市中，成都、重庆川渝火锅店数量几乎独占市场。

经过疫情的冲击，企业都在从食材外观、口味、用途等方面想办法创新菜品，部分酒店食材供应商也开始进军火锅市场。火锅逐渐向品牌化、精细化、线上化发展演变，多渠道并举、业务多元化是发力方向。

据悉，本届CSCE成都已有众多火锅供应链企业参与，正大、粮之髓、豪守、今旭面业、海那边、重庆麦道、五斗米、鸭瑞、思瑞午餐肉、牛德幅毛肚、万洋大颗粒虾滑、新希望美好酥肉、荣旺莲藕粉、华贵鸭血、龙伟豆制品、春冠鹅肝、友联蟹柳、云阳龙肥肠、薯他美魔芋素毛肚等近百家火锅新品、爆品食材将同台展出。

餐饮食材篇

2020或成为冻品、冷冻速食是爆品年，餐饮食材半成品销售渠道进一步下沉到市县市场

当前市场上水产调理产品还未满足市场消费需求，组委会通过“西部线上采购通”供需栏目在线了解到，全国火锅连锁餐业对于水产调理的采购需求上涨，另外通过与四川省火锅协会冯秘书长沟通，了解到西部火锅餐饮食材的变化，水产海鲜将成为重要的品类代替部分肉制品。

海名成都餐饮展组委会判断，从目前的大连、福州、青岛、舟山、北海的企业大批入驻成都餐博会来看，2020年将成为冻品、冷冻速食的“爆品年”，也会有更多的企业推出新品，继而成为年度爆品。鲜活产品受重创，深加工产品销量正旺，餐饮食材半成品销售渠道进一步下沉到市县市场。

联合禄仕、鸿津的鱼糜制品、锦粹、屏荣的面点制品、华农、鳗世家的鳗鱼制品、恒发的鲍鱼、天蕴的三文鱼、盖世的裙带菜、润丰、闵牛肉的牛肉制品、修文的肉制品、青果的果蔬制品、德财的酒店半成品等千款新品将在CSCE成都现场亮相。

调味品篇

复合调味料预计未来占比将持续提升，餐饮定制化、标准化有很大的发展空间

过去10年，餐饮业的蓬勃和居民家庭收入的大幅提升带动了国内调味品行业整体的快速发展，复合调味料的增长势头比较迅猛，为最大子行业。复合调味料对厨房专业要求逐渐降低，简化烹饪过程，是调味品行业的发展方向，预计未来占比将持续提升。随着线上电商平台的发展、社区团购等新渠道的兴起，调味品渠道多元化，大型连锁餐饮店已在使用标准化去厨师化的产品，中小型餐饮店也会逐步使用标准化产品，餐饮定制化、标准化有很大的发展空间！本届CSCE成都现场，天味、圣恩、仲景、聚慧、澄明、肖佬五、丹丹、仟味、佳源、馨田等一大批品牌企业将带来更能符合市场、消费者需求的调味品产品。

餐饮设备篇

未来餐饮企业将注重多渠道发展并加强中央厨房建设及供应链管理等

疫情期间，“无接触” 和“智能”成了2020年开年的关键词，未来餐饮企业将增强危机防控和食品安全意识，发展无接触服务方式，推进餐饮标准化，注重多渠道发展并加强中央厨房建设及供应链管理等。全国两会上，激活“地摊经济”被不断强调，各地也开始活跃起来。为地摊经济而生的小商品城、百货零售企业股票接连涨停，生产移动餐车、冷藏箱、制冰机、食品机械、蒸饭车、电饼铛，但产品凡跟“摆摊”有关的企业都在上涨。

CSCE成都在餐饮设备领域将有众多品牌厂商重新定义厨房新概念，KINGBETTER金佰特致力于“智能厨房”建设，浙江亚虹铝箔央视上榜品牌，四川金冠制冷获得十余项国家专利，韩博科技集团携节能环保设备亮相，此外四川川友厨房设备、山东旺泉、民权招商局、繁华餐饮家具、四川汇健、佛山盈派电器、浙江瑞志、绵阳盛源、山西豪迈密胺、四川伟箔、成都优佰特、四川佳茂隆、成都锦晟发、河南意伯纳、全星制冷、金鼎百盛、富成密胺、广兴隆、新派同辉、百亿、浙江方元、马踏飞燕等也将携新品惊喜亮相，展览展示全新智慧酒店餐饮设备供应链体系。

三、全国20余餐饮协会带当地名企

云、贵、川、渝、陕、甘、宁、青、藏等地全渠道资源共同对接、采购、学习