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   日期：2020-07-07     来源：农民日报    浏览：343    

　　一、栽培季节

　　春栽越夏中棚立体栽培模式，应在1月下旬至4月中旬接种，5月中旬前必须进棚上架以利于越夏。

　　秋栽冬春花菇生产模式和秋季大棚保鲜香菇栽培模式，栽培适期选择依据是接种时当地的旬平均气温不超过26℃，中原地区一般在8月中下旬至9月下旬接种。

　　冬春栽夏秋出香菇生产模式，一般在12月至翌年3月上旬接种，在这一时间段，菌袋制作越早越好。

　　二、品种选择

　　香菇不同栽培模式、不同栽培季节应选用不同温型的品种。春栽品种应选择长菌龄菌丝相对耐高温的品种；秋栽花菇品种应选择短菌龄品种；中菌龄中温品种，既可春栽又可秋栽，建议根据生产实际选择。

　　三、原料的选择

　　香菇栽培主料以硬质阔叶树种粉碎的木屑为主。辅助原料有麦麸、玉米粉等，主要用于补充氮素营养。添加剂有石膏粉、石灰粉、硫酸镁等，以补充矿物质成份和改善培养料化学、物理状态。

　　香菇栽培原料配方，木屑78％-83％，麸皮15％-20％，石膏、石灰各1％。具体配方选用，根据栽培模式及装袋时的温度适当调整，冬春季节制袋时，麸皮用量16％-20％，不添加石灰；秋季制袋时，麸皮用量15％-18％，添加石灰1％，添加石灰的目的是防止培养料变酸。

　　四、制袋

　　根据栽培模式选用塑料袋规格，出菇周期短的高温地区一般选用折径15-17厘米塑料袋，出菇周期长的冷凉地区一般选用折径17-18厘米塑料袋，袋厚0.6-0.7毫米。

　　拌料前用2-3目的铁丝筛将木屑过筛，剔除小木片等硬物，以防刺破塑料袋。装袋速度要快，麸皮加入培养料后，从培养料拌好到开始灭菌，时间不超过6小时。装好的料袋要松紧适度，用手指按袋，袋面呈微凹状为妥。

　　灭菌时要用压力式温度计量测灭菌层架中下部料袋温度。常压灭菌温度上升到100℃保持16-20小时；高压灭菌前，料袋上刺微孔并粘贴透气胶带，防止灭菌时胀袋，建筑装修用的纸胶带有较好的应用效果。灭菌温度上升到123℃时保持4小时。

　　五、接种

　　接种时要保持接种环境洁净，严格无菌操作。接种前，每立方米空间用4克-6克二氯异腈尿酸钠烟剂，对接种空间及料袋表面烟熏消毒，烟熏时间半小时以上。操作人员要做好个人卫生，按照无菌操作规程接种。接种时料袋温度应降到30℃以下，用适龄菌种接种。接种孔数及接种量与栽培模式有关，冬春季节接种，每袋3-4孔，接40克-50克菌种；早秋大袋栽培花菇，每袋6-9孔，接70克-100克菌种。

　　六、发菌管理

　　发菌期要严防袋温超过32℃，防湿控光，注意通风换气。发菌要求的适宜条件是，袋温20℃-30℃，最适温度25℃，空气相对湿度70％以下，无光或暗光，加强通风换气。可通过变换菌袋摆放方式及摆放密度，结合通风换气调节发菌温度。

　　发菌中后期，需对菌袋刺孔增氧。刺孔后，菌袋呼吸旺盛，袋温升高，为防刺孔后袋温超过30℃，可在气温较低时刺孔，对同一发菌棚内的菌棒刺孔，要分批进行。刺孔后摆稀菌袋，加强通风散热。规模化生产菌袋，常采用一次刺孔法，菌丝满袋后，用刺孔机械或直径约0.5厘米的工具对每袋刺孔60-80孔，深至袋心。也可采用两次刺孔法，第一次在菌丝圈菌丝完全相连后，用直径约0.3厘米粗的工具对每个菌穴已发菌部位刺6-8个孔，第二次刺孔同一次刺孔法。

　　菌袋菌丝长满后，不同品种会出现多少不一的瘤状物，并同时进入转色阶段。转色要求的适宜温度是15℃-25℃，最适温度为18℃-22℃，空气相对湿度控制在85％左右，辅以适当的通风和散射光刺激。转色过程中菌袋内常分泌出棕色汁液，一般情况下可从刺孔处蒸发，不用单独排出。转色深浅与转色条件及不同品种特性有关，要有针对性地进行管理。转色完成需要20天左右。

　　七、出菇管理