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       酒，有两个功能。一是沟通。沟通天地鬼神，沟通人际关系，沟通肉体灵魂；二是审美。我们用嗅觉和味觉感知酒的香气、味道和风格，品味酒的优雅、细腻、复杂、层次和变化。

酱香白酒，是香味物质成分最多的一种香型白酒，目前已知的香味香气物质达1400种，其复杂、幽雅、细腻的香味常常带给我们灵魂的美感。

（图一：国台青云酒）

今天，我们就谈谈酱酒那触及灵魂的美妙体验——

开瓶篇

（图二：国台青云酒挂杯优美）

当你打开酱酒酒瓶，鼻子挨着瓶口，能够闻到这种酱香。这种香，似有似无，恰如晨光轻轻吻了你的额头，恰如女神背影走过的余韵。

甚至深呼吸，才能感受它的香气，你眼睛闭上，一旦深嗅，顿生爱慕。她的美不算艳丽，她却在心底久久停留。

因为相比浓妆艳抹者，她的温柔很近，她的孤傲很远。她在寂静等待懂她的人！

为了香遇你，这一等，竟是五年。

倒酒篇

当你倒入分酒器，它呈现透明微黄色泽，像一缕流淌的阳光，倾泻而下。她像睡美人，慢慢醒来，你能感受空气中弥撒着果香、花香、草香、蜜香、焦香……随后还有酿造原料带来的粮香、曲香。饭菜未上之时，满室生香、如至春野。

总而言之，她的香像兰花，只能用“幽雅”形容，幽远而典雅，香而不艳，美而不俗。这是“酱香美学”的精要之处。

（图三：国台青云酒酒线如丝）

酱香酒，不是大工业的产物，而是大自然的馈赠。它们延续数百年以上的真实酿造历史，从不提及窖池之老，因为它有河谷与天空构成的天然酒窖。

当然，酱香酒既是天工，也是地造，完美运用了两种发酵方式。

因其香味主要依赖于开放式的堆积发酵，被称作“天酿”。

要是一瓶上了年份的酱香酒，像封存的记忆泛黄，倒不是想起了过去什么，而是若干年之后，难忘同饮之人。

所以都说，酱香酒是一瓶生命之水，它伴随着岁月成长，酱香酒也是见证之物，你也香遇未来的自己。

快饮篇

（图四：淘最家宴品鉴国台酒）

大家举杯之时，饭菜的香气混杂着酒香，该尝尝就酱香酒的味道了，品味它的“细腻如玉”、“回味悠长”。

哪怕酱香酒五年出厂，源于其香味香气物质太多，以及53°的缘故，微微的辛辣在所难免了。这也是酱酒难能可贵的地方，它孜孜追求“香”的境界，把“柔”放在了第三位，它相信“不疾而速”的成长法则。

酱香口味之所以一般不好入口，因为“五味俱全”，兼具酸甜苦辣咸（备注：辣是刺激感，不属味觉，但此处按传统观念，包含辣等综合体验）。只有有年头的老酒，能够驾驭酱香孙悟空那般的“猴性”。

可贵的也是酱香酒的那股“酱劲”，当你想开瓶的时候念上咒语“唵嘛呢叭咪吽”，告诉自己别猴急。当你走过了生活中的九九八十一关，走向人生的涅槃蜕变时候，可以开瓶了。

所以，像国台青云酒这样的优质酱香酒，适宜“喝一半、存一半”，因为“好酱香、存着喝”。

除了贮存喝老酒，还有一种方法：前三杯快饮，让口腔适应酱香酒的丰满。然后再慢饮，则能体验酱香的美妙了。

喝酱香酒时，常常还需配一瓶矿泉水，边喝酒，边喝水，以便让味觉保持最佳状态。

慢品篇

其实，辣何尝不是一种美妙感受？酱香的辣是层次感、流动感。酱香的辣是一缕阳光流动的张力，一朵花苞绽放的渐次，内敛而感染力十足。香气从鼻腔向上，萦绕在脑际，香味在喉咙向下，温暖在心底。有些酒的辣感是停留在一个地方，似乎想撕裂你的舌头，张扬而侵略性十足，虽有甜腻的掩盖。

（图五：青云酒场景展示）