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　　最新的统计显示：2020年一季度，“黄天鹅”在京东、天猫等电商平台环比增长超200%，斩获京东POP店蛋品品类销量第一的好成绩，并成为盒马、叮咚买菜、7FRESH等新零售平台新晋爆款明星。市场反馈显示，黄天鹅得到了广大消费者——特别是妈妈们的认可。

　　国人早餐是否要吃鸡蛋，已经不再需要讨论下去了。接下来，中国蛋品的食品安全标准能否借助“黄天鹅”的出现，提升整个行业的生产标准，真正让消费者购买到放心蛋，距离这个目标的实现还是有“相当长的一段路”要走。

　　早餐选鸡蛋：三大标准可参考

　　除了个别高标准蛋品品牌商进入销售渠道，面对纷杂来源的蛋品日常采购，消费者究竟该怎样选择有食品安全保障的鸡蛋呢？

　　以往，负责家庭消费采购的主妇们，她们通常的看法是“散养生产的土鸡蛋（柴鸡蛋）会比大规模养殖生产的鸡蛋，品质上更好些”。但实际上，国内土鸡蛋生产同样没有统一的标准来保障品质，另外，土鸡蛋因为散养等原因，其品质受散养地环境影响，并无法得到全面保障。土鸡蛋实际上并不能真正与高品质鸡蛋划等号。甚至，目前根本没有单纯从肉眼上就能区分养殖鸡蛋和土鸡蛋的绝对参考依据。

　　蛋品销售行业业者建议，消费者在对行业标准等级不够清晰的状况下，主妇们选鸡蛋至少需要遵循以下三大标准。

　　一是看标识、标志。高品质的鸡蛋，在生产过程中会由严格的除菌措施，蛋壳会显得十分干净，而且蛋壳或包装上往往标明公司、品牌商标、产地、营养成分、等级、日期、批号等信息，做到信息可溯源。消费者在挑选鸡蛋时，一定注意选择蛋壳干净并且印有品牌和生产日期的产品，这样才能保证安全。

　　除菌措施指的是，是否能够消灭沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，全球范围内由沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。而母鸡卵生产品，蛋壳很可能因为接触粪便而携带沙门氏菌，人如果吃了这种带有细菌的鸡蛋，就有可能引发腹泻，甚至一连串严重的病症。

　　在执行严格的国家食品安全标准生产的品牌商，诸如“黄天鹅”等品牌产品包装都能够看到相关信息，消费者一目了然。

　　二是味道，看是否有腥味。真正高品质的鸡蛋，有严格的饲料搭配，闻起来并没有什么腥味，而且白水煮蛋就很香，味道也十分浓郁。以后购买鸡蛋，如果打破蛋皮后腥味十足，最好就不要选择。

　　三是营养，看蛋黄是否更黄。好的鸡蛋富含丰富的蛋白质和天然类胡萝卜素，其蛋黄显示天然橙黄色，看起来更加新鲜。打开蛋壳，蛋黄颜色暗淡或有其他异色的，最好就不要购买。

　　蛋品销售行业业者认为，消费者越来越重视蛋品的食品安全保障是件好事，“这个行业越规范，标准越高，对销售商来说更容易经营下去”，消费者认准一个品牌的品质就是最好的广告，“毕竟认同某个食品品牌，实际上就是赢得了老百姓的口碑，对大家来说都太重要了。”