中国食品商务网移动版

　　实验表明，新冠病毒在56°时30分钟就可以被杀灭。高斌说，如果温度增高，病毒被杀灭所需时间就会更短。食物制作熟了，病毒也“热死”了。因此通过加热也是消除病毒污染的很好的方法。

　　冯录召建议，食物处理前后，要彻底洗手，生熟案板分开使用，水平要去皮食用。常用厨具可以蒸5分种消毒后使用。

　　李凤琴提醒，处理完生肉要用流动水冲洗20秒以上。接触了生肉和水产品后，双手不要揉眼睛、抠鼻子，要保持清洁。要坚持生熟分开，定期清洁，尤其在处理生肉和生的水产品要格外小心，防止交叉污染。食物要煮熟，彻底加热，杀灭微生物。

　　高斌说，通过清洗和加热，基本上就可以解决食品污染问题，一般不需要使用消毒剂。他认为化学消毒剂如果用于食品，食用后可能会对人体产生伤害；残留不当也会伤及环境和人身。因此，使用化学消毒剂并非首选。如果一定要使用，应该仔细阅读它的说明书，对消毒剂的各种影响和不良作用有足够了解后再使用，要考虑到食品的特殊性以及消毒剂残留对人和环境的危害。并注意将消毒剂安全地存储在远离儿童接触的地方。

　　高斌强调，目前新冠病毒感染者已超过800万，病毒的来源并没有确定，但世界卫生组织在指导中声明没有证据表明它会通过食品传播，因此不要过于担心在日常生活中因为食品污染而感染新冠病毒的风险，防止分散对有效控制新冠传播措施的注意力。同时，食品安全一定要依赖从生产、储存，运输、贩卖、制作整个体系的严格管理来实现，我们大家积极参与使我国食品安全体系不断完善，尤其是零售食品的卫生安全。提请大众个人居家饮食制备中生熟分开、重视清洗，清洗生鲜、餐具时戴手套、围裙。摘手套后，处理生食材后立即洗手。