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甜食酒(Dessert)又称待散酒，因甜食是西餐最后一道菜而得名。它是一种强化葡萄酒，味甜是其主要特色，最著名的是葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。

波特酒(Port)是葡萄牙国酒，但生产工艺发明者是英国人。公元17世纪后期，起源于杜洛河畔的拉梅古。公元19世纪中期正式生产。杜洛河谷冬季寒冷，夏季酷热，气温常达40度左右，有时高达50度以上。适宜种植抗寒耐高温的葡萄品种。葡萄极度成熟时采摘，可酿制优质波特酒。波特酒是世界上第一个受法律保护的名酒，问世160多年来获取无数各种国际奖。进入中国市场后是很受消费者欢迎的甜葡萄酒之一。波特酒有陈年波特酒、好年成波特酒、白波特酒、茶红波特酒等10多个类型，尤以特好年成的1945年、1963年、1970年和1983年的年份酒为珍品。质量上乘的陈年茶红波特酒陈酿可长达20至50年。

雪利酒(Sherry Wine),又译作谐丽酒，产于西班牙南部安达卢西亚。与酿制其他葡萄酒不同的是，葡萄收摘后在阳光下暴晒，使水分挥发，葡萄汁得以浓缩，并增大糖度，降低苹果酸和单宁含量。再将压榨后的葡萄汁装入长有菌膜的橡木桶中。发酵和蒸馏过程中加入白兰地，以保留充分的糖分，并提高酒精含量。雪利酒分为菲诺(Fino)和奥罗露索(Oloroso)两大类，前者陈酿时有菌膜，而后者无。雪利酒以其独具个性的风味与生产工艺被誉为西班牙的国酒。

著名的甜食酒还有西班牙的马拉加酒(Malaga)、葡萄牙的马德拉酒(Madeira)和意大利西西里岛的马尔萨拉酒(Marsala)。

利口酒(Liqueurs)是一种甜性加香配制酒，又译为立口酒、利久酒等。过去曾作为药酒饮用，有强心、退烧、助消化等作用。甜度一般为10～20%，高含糖量者可达35%；酒精度为17～30%，高含量者可达50%，甚至60%以上。生产步骤主要是制取香精、勾兑、陈酿、净化、装瓶。制取香精方法有榨取、浸渍、泡制、渗透、回流萃取法等。利口酒大多以白兰地、威士忌、俄得克（伏特加）、罗姆酒为酒基，选取各种草料、种子、皮、根、花、果、奶、酒石等为原料，多按古老配方制作，还保密，有些仅有几个人知道。

利口酒种类极多，香气庞杂，大多采用数十种甚至上百种赋香原料。由于各民族饮食习惯和不同口味，各国生产出丰富多彩、各具特色的利口酒。按香气成分来源，分为香料利口酒和香精利口酒两大类。香料利口酒又根据其香料物质组成分为果料、种料和草料利口酒。还可以按照通俗分法分为水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类5个种类利口酒。利口酒常作为餐后酒饮用，因其香味突出、色彩斑斓，是混合酒的主要加色、加味成分。

著名的利口酒有法国当酒(Benditine), 用20多种草料、糖、蜂蜜与白兰地配制，黄色，酒度42%。以D·O·M( Deo Optimo Maximo )为名牌标记，意为“献给伟大全能的上帝”。1512年由诺曼底地区费唐的修士创制，配方至今绝密。

舍都甜酒(Chatreuse) , 法国著名的草料利口酒。1605年创制于格列诺波的卡尔特修道院。由130多种草料、香料配制而成，配方绝密。现已形成几个品种，酒度从42%～55%不等。

鸡蛋酒(Advocaat)，荷兰、德国生产的浓稠低度利口酒。由鸡蛋黄、赋香剂制作，乳黄色，酒度15%，与樱桃白兰地或柠檬水合饮最佳。

有趣的是，法国有一种用奎宁和多种香辛料配制的种料利口酒，名字叫“中国——中国”(China——China)。