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在中国酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台地方陆续兴起。当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。

天造酒业的各种酒品牌

到了明末清初，仁怀茅台地方酿酒业达到了村村有作坊。乾隆年间，贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，极大地促进了茅台酿酒业的发展。到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧坊达20余家。今張帮红之五世祖张建芳（高氏）酿制酱香茅台的烧坊就是其中的一家。

为了与其它烧坊所产的茅台酒区分开来，张氏人家所产茅台酒冠名为“张氏茅台”。

张建芳烧坊，中等规模，酿造工艺与其它烧坊相同，均利用茅台地方得天独厚的自然资源和传统工艺酿造。

据张氏家谱记载，张建芳是一世祖张先的第五代子孙，随其父张问明由遵义杨柳街迁居于仁怀县茅台区戴家坪，家有三兄弟，建芳行三，两兄购地外迁，建芳仍留戴家坪守祖。

重阳下沙

后来，张建芳向茅台当地人请教，慢慢学会了酿酒技术，也积攒了点儿本钱，就在茅台戴家坪买田置地，兴建烧坊。在张建芳的精心经营下，生意越做越火红，所产“张氏茅台”远销川黔。

张建芳烧坊，历经八代人传承发展，到了张荣科这一代，酿造工艺已达炉火纯青的地步，烧坊规模发展到10个酒甑烤酒，雇佣工人十几名。而张荣科也因酿酒发了财，成了当地有名的富翁。张荣科家虽然有吃有穿有钱用，但并非靠剥削所得，而是世代均靠酿造酒致富。张荣科家富裕后，没忘记贫困的父老乡亲。逢年过节，常常将自己酿造的“张氏茅台”酒送给乡亲们喝，此外，还常常出资帮助当地群众搞修桥修路等公益事业。

1935年3月15日，红军进占仁怀县，17日从茅台镇第三次渡过赤水河，再入川南，粉碎了蒋介石企图“围剿”红军于遵义的美梦。红军渡过赤水河后，就分布在茅台戴家坪一带群众家中住宿。当时，在张荣科家的堂屋里、檐坎上也入住了不少红军。张荣科家主动端出自家酿造的茅台酒给红军喝，有的红军还用茅台酒疗伤、擦脚，即使不喝酒的，也用竹筒带上一壶备用。后来，曾三将军回忆：“为了治疗长征和战斗途中留下的脚伤，会喝酒的，都感受到了茅台酒的清香，不会喝酒的，也都装上一壶，留下来擦脚活血，舒舒筋骨……”

茅台酒为红军疗伤治病的故事，成了红军将士若干年后对茅台镇及茅台酒的悠长回忆，也成了脍炙人口的千古佳话。

1952年，仁怀县人民政府从茅台20余家烧坊中收购了成义、荣和、恒兴三家烧坊，注册了“贵州茅台酒”这一地标品牌，茅台酒才有了正式“户口”。而没有合并的其它烧坊，仍然在生产茅台酒。由于没有“户口”，这种烧坊生产出来的茅台酒，当地人俗称“散茅台”。

忙碌的包装车间

張帮红，是张文科的曾孙。青年时期，因受地主成分牵连，未上完中学就失学在家。他一边跟着家里人干农活，一边学习传统酿酒技术。1996年，他荣获贵州省一级调酒师称号。

为承传张氏古烧房传统酿酒工艺，他独立门户，给自己承传祖辈酿造工艺生产的散茅台注册了品牌、成立了公司。产品最初命名为“帮红酒”，后因张氏散茅台顺其自然而生产，2009年更名为“天造酱酒”，生产该酒的公司由原来的“帮红酒厂”更名为“贵州天造酿酒集团”。

自此，天造酱酒就成了贵州天造酿酒集团生产的主打产品。

以匠心守初心传品质酿传奇