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为了满足消费者的需求,必斐艾在产品生产和研发的不同阶段,通过做多维度测试了解消费者的反馈并调整配方。在渠道推广上,必斐艾通过电商、零售和餐饮等多渠道推向市场。为了近距离与消费者互动,必斐艾进驻了2020年首届上海夜生活节,6月6日起,将在 BFC外滩枫泾步行街携手110 家品牌商户,于6月每个周末与消费者见面。同时,必斐艾将邀约广大消费者参与“植物蛋白肉万人试吃”活动。

受制于植物肉技术的瓶颈及相对高的研发成本,目前市场已推出的植物肉与传统肉类相比,在价格上缺乏优势。比如星巴克普通简餐售价一般为20-30元,植物肉系列套餐的价格在 59-69元不等,喜茶新推出的未来肉芝士堡为25元,而汉堡王、肯德基的真肉类汉堡定价多数不超过20元。

基于全产业链的布局,必斐艾目前已发售的植物肉水饺与市面上同类型产品相比,价格更亲民,与普通水饺的价格更是差异甚微。“我们可以通过技术、供应链、采购、配方改良等多方面的调整,降低成本。” Randy也提到,以植物蛋白肉水饺为例,原料成本仅占整只水饺成本的三分之一。在猪肉价格维持高位的情况下,植物肉水饺的成本已降至普通水饺的水平。

对于市场竞争,Randy坦言,欢迎国内新品牌以及专注于植物肉的国际公司一同参与竞争,“为的不是要去替代肉类,只不过希望消费者可以多一些选择。”

对于植物蛋白肉的发展趋势,业内普遍认为,未来不可能完全取代传统肉类,但可以将部分传统肉类的需求转向植物蛋白肉。

不过,作为一个新兴领域,植物肉市场缺乏标准,产业链规模化程度较低,伴随着行业的蓬勃发展,产业也正在走向“规范化”。

2020年1月,中国肉类食品综合研究中心主任王守伟透露,植物蛋白肉的国标制定从2019年启动,2020年正式立项,目前国标正在制定中。可以预见,届时植物肉的市场竞争将进一步激烈,而谁能把握消费者的口味偏好,抓住发展先机,谁就能脱颖而出。