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　　1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于谷物加工，分离谷物淀粉、谷物蛋白和谷物纤维。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（七）α-葡萄糖苷酶

　　1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的α-葡萄糖苷酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于谷物加工，将谷物中的低聚麦芽糖转化为低聚异麦芽糖。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（八）乳糖酶

　　1.背景资料。地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）来源的乳糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于乳及乳制品加工，水解乳糖。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（九）羧肽酶

　　1.背景资料。黑曲霉（Aspergillus niger）来源的羧肽酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于干酪和发酵肉制品的加工，去除苦味和加速成熟过程中香味的出现。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（十）脂肪酶

　　1.背景资料。黑曲霉（Aspergillus niger）来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局、美国食品药品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于烘焙食品等，增加生面团发酵的稳定性。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（十一）α-淀粉酶

　　1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的α-淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于酒精发酵和谷物加工，提高酒精得率和淀粉的液化速率。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（十二）蛋白酶

　　1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于酒精发酵和谷物加工，提高果汁和淀粉得率。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（十三）葡糖异构酶

　　1.背景资料。锈棕色链霉菌（Streptomyces rubiginosus）来源的葡糖异构酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于生产高果糖玉米糖浆，提高果糖分子甜度。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（十四）脂肪酶

　　1.背景资料。多形汉逊酵母（Hansenula polymorpha）来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

　　2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于面包、面条等，使面团蓬松、稳定。其质量规格执行GB 1886.174。

　　（十五）硫酸钙

　　1.背景资料。硫酸钙作为稳定和凝固剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于小麦粉制品、面包、糕点、腊肠、肉灌肠类等食品类别，本次申请扩大使用范围用于淀粉制品（食品类别06.05.02）、焙烤食品馅料及表面用挂浆（食品类别07.04）、调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）、其他熟肉制品（食品类别08.03.09）、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）、其他半固体复合调味料（食品类别12.10.02.04）、果冻（食品类别16.01）。国际食品法典委员会、日本厚生劳动省等允许其作为稳定剂用于各类食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。