中国食品商务网移动版

　　就餐时分，浙江省衢州市柯城区上洋村村民程玲为一家人做着就餐前的准备：凉拌黄瓜、泥鳅豆腐、炒青菜、老鸭煲汤……程玲家的餐桌上，每人面前被摆上一长一短两副筷子，汤里放了一把公勺。

　　走进上洋的另一户村民家，围坐用餐的一家人，同样每人都有两副筷子。上洋村党支部书记黄岳华说，在家中使用公筷公勺，已写进上洋村的村规民约，“长筷夹菜，短筷吃饭”。

　　被改变的千年习俗

　　就是否增补使用公筷公勺这一条款，今年3月22日，上洋村召开全体党员和村民代表大会，对是否增补2018年修订的村规民约条款进行投票。最后，全体党员、村民代表全票支持增补。黄岳华说，按惯例，村规民约每3年修订一次。这次破例，一方面是因为新冠肺炎疫情防控需要，同时也是为了推进、倡导一种新的生活方式。

　　为把使用公筷公勺落到实处，上洋村村委会专门成立由村妇女主任领头的“巾帼有礼团”，把全村343户家庭分成10组，建了10个微信群，督促村民每天每餐线上打卡。“年底，我们将对使用公筷公勺履行到位的家庭进行表彰，授予他们‘金筷子家庭’”。

　　在上洋村的带动下，目前，衢州市的1589个行政村和社区全部将使用“公筷公勺”写入了村规民约和居民公约。衢州市文明办负责人说，疫情成了培育健康文明新风尚的新契机。

　　“共餐共食、箸来筷往”是我国的习俗。餐具使用不分你我，就餐时习惯于拿着自己的筷子，到菜盘中夹菜，甚至用自己的筷子给别人夹菜，以示热情和尊重。

　　“殊不知，‘筷来箸往，情味浓浓’中却存在着很大的健康隐患，很容易通过唾液传播病菌和病毒。”衢州市精神文明建设指导中心主任周宏波说。有研究表明，家庭中若有乙肝病毒携带者，合餐的感染率高达42%，而分餐的感染率只有17%。

　　早在2018年9月，衢州九旬老人李邦桂就给市领导手写了一封长达3000字的信，提议推广使用公筷公勺，建议被采纳，在衢州市区星级以上酒店试行推行。2019年，衢州又将“餐饮服务机构提供桌餐服务时应当配备公筷公勺”纳入《衢州市文明行为促进条例(草案)》。

　　今年年初，新冠肺炎疫情袭来，衢州顺势而为将使用公筷公勺纳入防疫举措。春节期间，衢州多部门联合向市民发出使用公筷公勺倡议，进而提出打造一座“使用公筷的城市”，接连发出《餐饮业复工“10个100%”要求》《“公筷公勺进家庭”十一条》以及《公筷公勺使用规范》等，并在全省率先推出公筷公勺的使用地方标准。

　　此后，为推动使用公筷公勺落实到位，市创建办、市场监管局等部门还联合以明察暗访的方式，对餐饮单位的执行情况进行专项检查。执行不到位的，受到警告、黑榜通报曝光、停业整顿等处理。

　　与此同时，衢州市民政局发出倡议，推动全市村社重新修订《村规民约》《居民公约》。巾帼团队、党员、楼长……以家庭为推广对象，通过家庭参与、社区引领，推动公筷公勺进万家，实现城乡全覆盖。

　　从市区星级酒店到全市大小餐馆再到全体市民家庭，一个个举措，让衢州使用公筷公勺制度的推行不断升级。在严峻的防控疫情阻击战中，一双公筷、一只公勺撬动了沿习千年的传统。

　　“小餐桌”上的“大文明”

　　衢州东方大酒店是衢州市首批承诺做到100%提供公筷公勺的100家餐厅之一。3月8日，酒店所属的浙江衢州东方集团正式复工，当天发布的6条“复工复产标准”中，就有4条与公筷公勺有关。

　　集团负责人坦言，两年前，他们就开始引导客人使用公筷公勺。此次疫情防控，促使酒店下更大功夫改变顾客的用餐方式。为此，集团还专门定制了新款公筷。新款公筷长30厘米，比普通筷子长6厘米，“让客人加深印象”。

　　随着疫情向好，走在衢州街头，市区餐饮企业已基本恢复堂食营业。走访中，记者发现，疫情下复工的衢州餐饮业已悄然发生变化——餐桌上的公筷公勺成为了大小餐馆的标配。

　　位于衢州老城区的“古铺良食”，是衢州的一家餐饮特色店。“您好，这是公筷公勺，请慢用。”坐下用餐的顾客，对服务员的提醒都十分配合。“100%配备公筷公勺是开放堂食的必备条件，也是保障顾客‘舌尖安全’的关键。”餐厅经理说。荷花中路上的一家小快餐店，就餐者大多是一个人，但还是准备了公筷公勺，“以备不时之需。”饮食店老板说。