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        水饺非遗传承人在全国“两会”前接受国家卫健委所属媒体采访时提议:

后疫情时代中国水饺亟须营养化标准化!

“去年我就通过《中国食品网》向全国两会提议,国家应尽快推广中国水饺的标准化生产,让国人吃上放心的标准水饺,虽然还没有形成政府层面的强力推广,但各地市民给予了很好的呼应。2020年这场新冠疫情的爆发后,让人们深切地感受到了水饺在重大灾难来临时不但成了救命主食,而且还是营养主食。但当下毕竟社会上的水饺品质良莠不齐,难以确保战头在一线的广大医护人员和消费者都能吃上放心的水饺。为此,让中国水饺营养化、新鲜化、标准化已是后疫情时代亟须解决的问题。”全国“两会”前的2020年5月18日,正在接受国家卫健委《中国保健营养》杂志记者孟斌采访的于金明、单永如是说。

图一:娘娘乐水饺创始人于金明、单永与长春市和佳木斯市加盟商合影。
 

于金明是中共党员、军转干部,三十多年前毕业于解放军大连陆军学院司务长系,潜心研发水饺,现任青岛市蓝色海洋科学研究院院长兼中国北方水饺研究中心主任,是国家级非物质文化遗产——北方水饺秘笈首个代表品牌“娘娘乐水饺”的创始人。单永是中国民盟盟员、上海市女企业家协会理事、青岛女企业家协会会员、“娘娘乐”水饺品牌联合创始人兼中国北方水饺秘笈传承基地总教官,曾两次被中国女企业家协会、上海电视台、山东电视台、凤凰网(山东)推荐到中华母亲节推进大会上作主旨演讲。几十年来,这对夫妻在水饺研发中,坚持走新鲜化、精细化、标准化、营养化、可复制化的路径,使以“娘娘乐”水饺为代表的“四杖擀一皮,两秒包成饺”的擀包绝技成为业内一景、以“六百款水饺秘笈”(俗称《水饺经》)可朗朗上口的水饺口诀歌成为申请非遗标志技艺之一、以不同体质的人分类吃保健营养水饺成为“老少异粮”的最爱、以珍袖店里赚大钱的赢利模式风靡全国多城市社区成为普通市民创富的好项目,2020年春节前和疫情发生后,国家卫健委主管的《中国保健营养》杂志两次派出记者前往青岛对娘娘乐水饺多种模式进入深度调查,列入了该媒体“品牌带货、广告加持”活动中的国内首个“中国保健营养标准水饺”示范品牌向全国推广。

图二:娘娘乐水饺不但是中国北方水饺首个国家级非物质文化遗产品牌获得者,也成为了国家卫健委《中国保健营养》杂志社认证的首个中国保健营养水饺标准品牌。
 

中国绝大多数饺子店都是一盆馅儿包到底,菜肉质量顾客看不见,导致许多消费者吃水饺时总有不放心的感觉。娘娘乐水饺却讲究“一瓜二剂三擀四型五皮六馅七饺八煮九锅十吃”手工水饺秘笈定律必须随着员工手艺走,消费者点的每一盘水饺的馅儿都是现拌现和现包,并通过“线上下单、线下送饺到家门”的方式无接触服务,让顾客看得见、放下心、吃出妈妈好味道。

图三:中国北方水饺国家级非遗传承人于金明受邀到青岛广播电视台为市民开办水饺文化公益讲座。

娘娘乐水饺品牌不图店面大,不图人多热闹,而是注重水饺的口味、新鲜、干净、好吃,在全国打造的所有加盟店每个都是袖珍店,最大的限定六十平方米,小的只有十几平方米,一次性投资也就十万二十万元左右。店面开张后,以生鲜水饺现包现卖为主,最多只欢迎新客户在店品尝,更多的时教会老客户如何随包随带回家或快送到家煮水饺的技术。店面虽小,可人气却特别好,现金流很丰厚,夫妻俩经营的小店却能赚年几十万元。现在北到佳木斯长春、南到新余杭州、西到大同等二百多个报名者,陆续开起了娘娘乐水饺加盟店,大有星火燎原之势,还有更多的想开自营店、做新品牌的水饺人纷纷前来报名学习。

图四:娘娘乐水饺品牌联合创始人、中国民盟上海市委盟员、中国女企业家协会特邀嘉宾单永在向加盟商徒弟传授课程中。