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   日期：2020-05-14     来源：四川省市场监督管理局    浏览：220    

　　各市（州）市场监管局，省局执法稽查局：

　　为深入贯彻落实全国市场监管部门安全监管工作电视电话会议精神和2020年食品安全市场监管重点工作部署，经省局研究，制定了《全省食品经营安全风险隐患排查治理工作方案》。现印发你们，请抓好工作落实。

　　四川省市场监督管理局办公室

　　2020年5月11日

　　全省食品经营安全风险隐患排查

　　治理工作方案

　　为贯彻落实好国家市场监管总局安全监管工作电视电话会议精神，守住全省食品安全底线，省局决定从即日起至 7月30日，在全省开展食品经营安全风险隐患排查治理工作。现提出以下工作方案。

　　一、总体要求

　　全面落实“四个最严”要求，坚持目标导向、问题导向，落实当前疫情防控工作总体部署，统筹食品经营安全监督管理工作，细化措施，层层落实。组织人员对本辖区内食品经营食品安全进行一次“拉网式、全方位”的隐患排查，推进各项监管措施落实、落地、落细；督促食品经营者落实主体责任，整改食品安全隐患，改善食品经营条件，提升食品经营安全保障水平，严防食品安全事故，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

　　二、排查内容

　　结合日常监管、应急处置、抽检监测、投诉举报、舆情监测等综合情况，在全面排查风险隐患的基础上，对本辖区内食品经营单位主体责任落实不严格、日常检查发现问题较多、问题整改不到位、两年以来发生食品经营安全问题的单位开展重点治理工作。同时，采取网络抽考的方式，抽查考核食品安全管理人员食品安全知识掌握情况。

　　各地要着力防风险守底线，落实常态化疫情防控要求，突出抓好校园食品安全，保障学生返校复课饮食安全，严密防范发生群体性食源性疾病；突出抓好餐饮质量安全，加强集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景点、单位食堂、餐饮门店食品安全监管工作，压实网络订餐平台责任；突出抓好肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等大宗食品安全，确保群众一日三餐的饮食安全。

　　（一）学校食堂。严格检查贯彻落实《四川省中小学食品安全管理办法》情况，检查食品安全管理机构设置情况，学校食品安全管理人员配备、培训、考核及履行职责情况，食品信息公示制度落实情况、校外供餐管理情况、学校食品安全突发事件应急处置方案等内容；学校《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况，以及校园食品安全投诉举报箱设置、“明厨亮灶”工作开展情况。

　　（二）其他餐饮服务提供者。进一步加强餐饮服务单位主体责任意识，以养老、救助机构、机关企事业单位食堂等集中用餐单位、大型餐饮经营者、“农家乐”为重点，严格检查从业人员管理，并抽查考核食品安全员的培训情况；检查设施设备维护、加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生控制等制度落实情况；严格落实食品安全进货查验、安全自查、食品留样、文件记录等制度。

　　（三）食用农产品经营。重点检查集中交易市场开办者建立入场销售者档案和食用农产品准出合格证明情况；销售和贮存农产品的环境、设施设备是否符合食用农产品质量安全要求；信息公示、入场销售者档案建立等主体责任落实情况；2019年抽检食用农产品农兽药残留超标等问题溯源率情况，加大对猪肉及肉制品等重点品种索证索票检查力度。

　　（四）食品销售经营。以农贸（批发）市场、商超、乡村及学校周边经营店等为对象，重点检查食品销售者是否持证经营，经营范围和实际经营范围是否一致，是否执行进货查验及记录等有关制度，如米、面、油等大宗食品的索票索证（尤其是检验报告），检查是否销售过期变质、无标签标识食品、伪劣食品，是否查验并留存销售者资质和产品合格证明文件或凭证，加强蜂蜜、白酒、饮用水的日常监管。落实总局《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告（2020年第10号）》要求，强化冻库、冷库备案管理等主体责任落实情况排查。