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　　品牌调性：有一些看似无厘头的宣传语，比如：超过4人就餐不接待、不拼桌、不加位、不外卖等，拉近了年轻人的亲切感与互动性。

　　企业视觉形象：大量版画和文案，强化年轻人表达欲的时尚餐饮店。

　　全国门店数：2019年末126家。全是直营，没有加盟。

　　品牌知名度：因为是上市公司，太二酸菜鱼的品牌曝光量、数字化运营能力、产品稳定性等方面，都有比较好的支撑。

　　2.鱼你在一起

　　品牌定位：下饭酸菜鱼。

　　品牌广告语：国民下饭菜，1份酸菜鱼，能干3碗饭。

　　目标客户：白领、学生等年轻人群。

　　产品属性：中式快餐，通常有6款产品、6个配菜、5款饮料。

　　品牌调性：强化中国快餐100强等强势领先的市场地位，突出了对加盟商的品牌影响力。

　　企业视觉形象：借势爱马仕橙，拉升品牌质感的时尚餐饮店。

　　全国门店数：2019年末，超过2400家，以加盟店居多。

　　品牌知名度：鱼你在一起可能是全国加盟店最多的酸菜鱼品牌了。门店数量众多，互联网声量就大。但是也带来一个问题，就是加盟为主的门店数字化运营能力，比太二酸菜鱼差了不少。

　　3.快时尚品牌

　　近年来，快时尚成为国货潮的主流。包括衣食住行各个行业。快时尚，主要体现在以下几个方面：

　　① 一定程度地引领客户需求与产品潮流。

　　② 中等价格轻奢品质。比传统同类产品相比，价格更亲民。

　　③ 敏捷生产，快速迭代。供应链上往往有独特优势。④ 非常注重C端数字化营销，营销节奏特别快。

　　⑤ 品牌调性上，更年轻时尚化，符合年轻人的内容消费和服务消费等决策特征。

　　三、酸菜鱼的行业认知地图

　　根据《年轻人喜欢的潮生活：2020年3月份酸菜鱼品牌影响力TOP10》榜单，我们研究了21家酸菜鱼单品品牌，做了一个行业认知地图(演示版，这里只介绍Top10)。

　　针对这21家酸菜鱼品牌，我们发现了以下规律：

　　1.品牌分布区间

　　少数头部酸菜鱼品牌，有鲜明独特的品牌价值主张、清晰稳定的品类定位和朗朗上口的广告语。

　　大多数还是区域性品牌，主要靠线下流量拦截和线上活动运营。

　　有没有独特的品牌价值主张，以及是否具有数字化运营能力，是能不能跻身全国性品牌的分水岭。

　　从网络传播影响力来看，目前才只有2个全国性品牌，其它品牌还有非常大的提升空间。

　　我们要充分吸取小龙虾行业大起大落的教训，3000亿全产业链，没出来几个全国性品牌，就陷入了衰落。

　　2.品牌主打卖点

　　酸菜鱼品牌以快餐居多，主打“酸菜鱼米饭”、“一人食”、“精致小份”、“出餐快”等卖点居多。

　　部分酸菜鱼品牌，突出食材，主打“鱼好吃汤好喝”，容易形成品牌记忆点，促进客户情绪消费的复购率。

　　部分酸菜鱼品牌，主打健康养生卖点，也占据了不错的市场份额。

　　少数酸菜鱼品牌，在酸菜鱼产品功能之外下功夫，拉升了品牌调性，建立了IP形象，精准地主打目标客户群，形成了轻奢酸菜鱼。

　　3.值得关注的问题

　　个别区域性中小品牌，品牌价值主张过大，反而不利于业务拓展。

　　部分以加盟为导向的酸菜鱼品牌，营销导向过于强烈，不同门店经营水平参差不齐，有一定的系统性风险。

　　部分酸菜鱼品牌，在当地有知名度，但是，由于主打卖点与其它酸菜鱼品牌雷同，向全国拓展业务时，就会遇到产品同质化竞争的大麻烦。

　　在产品特色上，很多品牌都下了苦功夫，但是客户却不一定能感知出来价值。

　　普遍的数字化运营、用户行为评价、互联网传播能力等，都有欠缺，还有非常大的提升空间。

　　与服装等行业相比，餐饮快时尚品牌影响力的差距还非常巨大。

　　4.酸菜鱼品类的战略机会

　　全国性品牌数量上还有非常大的增长空间，窗口期不太长，需要抓住机遇。

　　在快时尚餐饮品牌建设上，还有非常大的增长空间。

　　在数字化运营上，还有非常大的增长空间。

　　在客户支付意愿上，还有非常大的增长空间。

　　在客户决策路径上，还有非常大的增长空间。

　　四、客户感知价值

　　1.数据监控