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　　鲜目录寿司_杭州万家花城店2018年5月开业至今，在10平米的小店创造了较为优异的成绩，两位90后开店合伙人此前未曾有过寿司经验，凭借努力在杭州占据了一定市场，深受顾客的喜爱。鲜宝有幸采访到合伙人之一殷老板，为大家展现一个鲜目录背后的寿司故事。

　　去采访的当天雨滴淅淅沥沥，殷老板在打包寿司，周边银泰城有老顾客订了两份生日套餐，打包完寿司，在和我们打过招呼之后，雨势渐小，老板急匆匆把两份寿司生日套餐送过去。

　　1.下定决心之后，后面就顺多了

　　鲜宝： 殷老板之前在什么行业发展?400-0707-960

　　殷老板:之前是做家居家具设计与销售，后面因为一些原因离职后，和同事就想着创业做些新事情。

　　鲜宝：一开始有想好做什么项目吗?

　　殷老板:虽然我本人是挺喜欢吃日料的，但最初没想过开寿司店;刚开始是在逛吃逛吃的寻找创业项目中。偶然有一次机会吃到了杭州那家西城年华的鲜目录寿司，被寿司的口感征服，一下子就喜欢上了!当场我就想，为什么不开家寿司店呢~

　　鲜宝：可以说是对寿司项目一见钟情了?

　　殷老板:是的，寿司的口感很好，而且看顾客都是年轻人，我和朋友都觉得寿司很有前景。一问老板，鲜目录的总部就在杭州，就去考察了。

　　鲜宝：是什么契机下决定加盟鲜目录寿司的?

　　其实我们也对比了很多寿司项目，真正打动我们的是鲜目录寿司的口味。日料生食较多，鲜目录有特地为国人需要去改良，主打熟料寿司预防了很多卫生问题，不仅年轻人，老人也能放心吃，小孩特别喜欢吃，顾客接受度会更高一些。400-0707-960

　　而且鲜目录是全方位开店支持，包括原材料，寿司培训，出品，后期运营，都有完善的技术支持;综合考量了许多其他品牌，其他品牌现在回想都已经记不起名字了，最终我们是选择加盟鲜目录。

　　鲜宝：开鲜目录寿司店家里有资金支持吗?

　　殷老板:对于离职创业，家里的意见是不赞成也不反对的;开店的启动资金也是工作的几年攒下了的，够用，不需要家里资助。迈出第一步后，后面心里上就轻松多了，有了目标努力向前冲就可以了~

　　2.正因为跨行业，努力认真更显重要

　　鲜宝：那您从家居到餐饮跨界开店，有遇到哪些问题?

　　殷老板:最大的问题就是选址吧~不知道别人是怎样的，我们自己选门店地址就很有趣!

　　当时在网上找到门店信息后，就到店去看，和老板谈的挺好，结果一出门转过头也就十几米的地方，公交站后面有个鲜目录寿司。哎，好几次这样，仿佛每次都有鲜目录的加盟商预知了我们的想法。

　　鲜宝：杭州区域鲜目录寿司门店确实不少，万家花城这个选址是怎么找到的?

　　殷老板:后面是听了彭总(鲜目录寿司总经理)说这里有个门店位置挺好，城西银泰边上，有商圈也有住宅区，我们听到消息后风风火火的赶过来，约了老板，看中后就立马签下来了。

　　鲜宝：还记得当时开业的事情吗?

　　殷老板:当然记得啊，就刚开始刚开业的时候，就我和我朋友加上驻店师傅老乔，一共三个人。下午的时间段特别的忙，驻店师傅老乔就疯狂的做，我和我朋友心慌慌就照着教程的图片，一步一步严格遵守步骤做，出餐速度比现在慢多了。

　　第一天手忙搅乱，后面几天就熟悉了，可以独立出餐了，速度也加快了，感谢老乔，也感谢公司的培训，当时在总部培训的努力真的很有收货，各个学到的要点都能用上了。

　　也挺感谢当时的顾客，说来有趣;那时候的顾客也不急，橱窗外许多客人都看着我们做寿司，不催也不叫，等我们打包，把寿司送到顾客的手中。400-0707-960

　　鲜宝：你刚提到老乔，能详细说下吗?

　　殷老板:在开业最辛苦的时期，是老乔陪伴了我们从张皇失措到得心应手的阶段;之后一段时间对门店的督导和提升门店品质，也在一直陪伴着门店成长。