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　　播种后2～3天内以保湿为主，少通风，棚内相对湿度保持在85％～90％。3～4天后菌丝定植，逐步加大通风量，但仍以开背风窗为主。7～10天后菌丝封面，要加大通风量，昼夜打开全部门窗，降低菇房湿度至75％～80％。一般播种后18～20天菌丝可发菌到料底。

　　覆土约12天后，菌丝在覆土中充分蔓延，长至适宜部位时，喷洒结菇水，喷水量以土层吸足水分不漏料为准，同时通风量比平时大3～4倍。出现黄豆大小的菇蕾后，加大喷水量，持续通风，保持室内相对湿度90％～95％。

　　采收

　　根据市场消费需求，采收相应大小的双孢蘑菇。采菇时，动作需轻盈，不要带动过多的覆土。鲜菇要轻拿轻放，用小刀削去菇柄基部，及时分级销售与加工。

　　病虫害防治

　　坚持“预防为主，综合防治”。重点抓好菇房、器具、材料消毒，培养料发酵，禁止使用国家已明令禁止使用的农药。

　　病害有湿泡病、褐斑病、枯萎病和干腐病等。一般推广使用二次发酵法，利用巴氏消毒杀灭有害霉菌，培养料发酵时防止堆温偏低或过湿。发菌和出菇期间，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。

　　虫害有跳虫、菌蚊、螨虫等。一般菇房门窗用窗纱封好，防止成虫飞入产卵，用3瓦黑光灯诱杀成虫。菇房要经常清扫，搞好卫生，杜绝虫源。

　　采后贮运

　　冷藏温度根据贮藏和运输周期在0℃～5℃范围内适当调整，冷藏环境最适相对湿度为90％。采用冷链运输，确保制冷设备保持良好工作状态，使新鲜双孢蘑菇保持恒定低温状态。

　　包装标识