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上个月，舍得发布了一款升级新品，即第四代品味舍得，从广告片上来看，瓶子的质感十足，尤其是一个双年份的标示，让人眼前一亮。首次采用装瓶时间和坛储年份，双重标注老酒的酒龄，这在酒类中还是头一次见到，同时，这款升级的品味舍得宣传上说，用了不低于六年的基酒，更用了15年以上的调味老酒，是真是假？这款酒到底怎么样？和之前的品味舍得有什么不同？

笔者有幸拿到了两瓶，给大家做一下测评，咱们眼见为实，看看这款舍得老酒到底如何？

01、出人意料的老酒

我们先从外盒开始，看看有什么不同。在风格上来看，整体变化并不大，延续了老样子的撞色设计，紫砂深咖和象牙白的组合，从视觉上呼应“舍与得”寓意。但不可否认，这款新品在外盒做工上还是比较精细的，暗纹的触感比较舒服。而且正面的“舍得”LOGO，也一改原来银白色的设计，而采用流沙金色，可能是彰显岁月流沙的意思吧，不管怎样，这种岁月、尊贵感受还是挺明显的。

另外，我近距离地观察了一下，“舍得”二字有点意思了，原来这两个字是用许多个“舍”、“得”二字拼凑出来的，而且十分清晰，不模糊、没毛边，做工真的比较精细了，这应该也是这款新品防伪的一道关吧。

我们再看看侧面，就是我开始提到的比较吸引我的地方——双年份老酒烫金标示，上面有“2019”和“6”两个格外突出的浮雕数字，并配有两行小字，即“装瓶时间2019年”和“原酒坛储大于等于6年”。不得不说，这样的做法，还是值得称赞的，让喝酒人、藏酒人都明明白白的，老酒酒龄等于坛储+瓶储，没毛病。记得上一代品味舍得是五年基酒，这次是六年基酒，在风味上是否有质的飞跃？我们后面再说。

我们打开封条，再来看内瓶。开盒以后，酒帽、正面酒标都变成了金色，有点鎏金的感觉，高贵典雅，还是不错的，上档次！此外，磨砂手感也更加细腻，好像在瓶身的流线方面也做了稍微的调整和改进，再有就是瓶身的花纹和元素减少了，更加的简约了。这种开盒后让人爱不释手的感觉，有点似曾相识，像第一次买苹果手机的感觉。

重头戏来了，品尝酒体！这是最令人期待的一步，升级后的品味舍得是否在酒体上有了质的飞跃，我们还是要从专业的品酒步骤和角度来分析，一步步的来，不能着急。

我们先来观观色，举杯平视和仰视，它的酒体都是无色而透明的，但如果和白色的纸张相对比，会发现酒体的确呈现淡淡的黄色，这是年份老酒的一个色泽表征，浓香和酱香有所不同，浓香的这种淡黄色更为难得。然后轻微的晃动酒杯，就会发现酒液的挂杯走势非常明显，有比较高的粘度。

然后进一步闻香。首先感受到的是浓香典型的酯香和窖香，但仔细感受一下，层次的丰富度、丰满度还是特别好的，这说明调酒师的功力不一般。随后吸入少量的酒液感受一下，让酒体在舌部和口腔内充分延展开，一种淡淡的陈味就出来了，这是老酒，错不了了，而且这种味道体验比记忆中的上一代品味舍得更明显。

把酒液缓慢咽下去以后，迅速闭口通过鼻腔呼气，能够感受到它的回甘回味，特别柔和，能够在川酒的浓郁和口感的绵柔之间找到平衡点，比较难得了。

最后在整体风格上来总结一下，可以把这一款酒描述为符合舍得酒一贯的陈、甜、净、爽的风格，而且“陈”比较突出，另外，醇厚度、协调度都不错。

我了解到，这款酒现在的终端零售价是598元/瓶，比上一代贵了30元，平心而论，真的挺值得，单纯在酒体的跨度上来说，远不止30元能做到的，舍得应该下了本了，多花30元，能买到这种品质的老酒，出人意料。

02、舍得老酒“真舍得”

测评完这款酒体，我还想聊聊老酒的事。以我所知道的2018年的数据，浓香型白酒约产609万千升，中高端以上浓香型白酒总产量约60.9万千升，而储存3年以上的高端浓香型白酒仅仅有6.09万千升。从这个数据背景下，大家就能看出来这款品味舍得四代老酒的稀缺性了。