中国食品商务网移动版

“态度上要重视,行动上要积极应对,心理上要平和对待。”魏彤蓉说道。因此,门店尤其是恢复最快的快餐店,一定要继续落实高标准的食安要求,把它当成一项长期工作来做,持续、全面落实员工消毒、口罩佩戴、门店桌椅消杀等防控工作,打消顾客的担忧,迎接消费复苏。

五、做好外卖和私域流量建设,补贴门店收入

疫情还未过去,短期来看,外卖仍然将是主流的消费方式。魏彤蓉表示,虽然很多门店表示外卖挣不了多少钱,但特殊时期下,每一笔“小钱”都可能成为门店的最后一根救命稻草,何况门店的堂食恢复正常至少还要1个月,因此这段时间内,门店必须得做外卖、外带,补贴营业收入,能挣多少是多少。

与此同时,大家还可以大胆尝试企业团餐,以及利用好老客户、通过微信群等私域流量实现门店增收。门店可以根据自己实际情况,通过微信社群营销、抖音营销,维系老客户、发展新客户,灵活开展销售,获取新增量。

六、推新品+辅品,增加消费费场景

受疫情影响,消费者的需求暂时被抑制。此时,餐厅还得从需求端入手,认真分析当前的消费需求,适时推出新品、辅品等,刺激潜在的消费需求,满足不同的消费场景,从而增加门店收入。

近日,为了满足不同顾客的口味需求,鱼你在一起特别推出了不辣的酸菜鱼新品——葱香酸菜鱼。除此之外,还新增了卤味、牛肚串、面筋等辅品。新品和辅品的推出,不仅能均衡门店中晚流水,更能帮助门店吸引客流,全面增加营收。

结语:虽然疫情还未完全结束,但相信随着疫情逐渐被控制,被压制的消费热情也会快速爆发,餐饮业全面复苏和爆发时刻也将到来。正如鱼你在一起酸菜鱼创始人魏彤蓉所说,只要打赢了这场融雪时的复苏战,就能迎来春暖花开。