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　　“民以食为天，食以安为先”，3月12日，江苏省人民政府发布《深化改革加强食品安全工作的实施意见》，明确坚持“四个最严”，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　疫情防控期间，倡导“无接触配送”严把“五关”

　　省市场监管局介绍，针对突来疫情，强化全面提示。在疫情防控最初阶段，要求广大餐饮服务单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范和从业人员岗前检查要求，加强经营场所清洁卫生，保持空气流通，特别强调要做到严禁野生动物交易，严禁在餐饮服务场所饲养和宰杀活禽。

　　针对网络餐饮，倡导“无接触配送”。一方面，要求网络餐饮服务第三方平台重点加强送餐管理，确保配送容器清洁消毒，严格餐饮食品包装，保持送餐人员个人卫生，倡导“无接触配送”；另一方面，要求网络餐饮服务提供者严格按操作规范进行加工制作，严禁在餐饮服务场所饲养畜禽和宠物，严禁有发热、咳嗽、腹泻、咽部炎症等病症的人员上岗。

　　针对餐饮堂食恢复，强调重点环节管控。对于餐饮单位，在及时关注疫情、落实属地疫情防控要求的同时，要严把“五关”：一是“人员关”，严格岗前健康检查，严禁有发热、咳嗽等症状的人员上岗。二是“原料关”，要及时清除过期和腐败变质的食品原料，严禁野生动物交易，严禁在餐饮服务场所饲养和宰杀活禽。三是“卫生关”，每日对加工场所进行清洁消毒，保持良好通风条件和环境卫生。四是“加工关”，做到食品原料洗切荤素分开，食品储存生熟分开，食物烧熟煮透。五是“清洗消毒关”，餐饮具要做到严格清洗消毒，加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。

　　对于广大消费者，一是要佩戴口罩、出示健康码，配合商家测量体温、登记就餐人员信息。二是就餐前洗手消毒，主动使用公筷公勺，加大就餐时间隔距离，一人一桌、隔位就坐、对面错位就坐等，尽量保持1米以上距离。三是注意留存消费小票、发票或页面截图等相关凭证，一旦发现食品安全问题，及时拨打投诉举报电话12315。

　　严把源头关 绿色、有机农产品数量居全国前列

　　省农业农村厅介绍，农产品质量安全是食品安全的源头。2019年在全省开展农产品质量安全示范省建设，坚持“产”“管”并重，多措并举保障人民群众“舌尖上的安全”，全省农产品质量安全稳中向好。一是农产品质量安全形势平稳，全省连续多年未发生重大农产品质量安全事件；二是农产品质量安全水平不断提高，2019年全省地产农产品质量安全例行监测合格率达99.6%；三是绿色、有机农产品数量居全国前列，总数近3600个，全省绿色优质农产品比重达67.4%，有力地保障广大消费者“吃得好、吃得营养、吃得健康”。近期为了防疫情、保安全，全省农业农村部门组织开展为保供生产主体提供农产品质量安全免费速测服务，截止2月底开展农药残留定性检测20多万批次，深受生产者、消费者欢迎。

　　下一步，省农业农村厅将以落实《实施意见》为契机，进一步落实“三个责任”，推动农业生产全程标准化、全域绿色化和规模生产主体追溯全覆盖、监管全覆盖（“两化两覆盖”）。一是落实属地管理责任，加强监管体系建设。二是落实部门监管责任，加大监管执法力度。三是落实生产者主体责任，推动按标生产。试行食用农产品合格证制度，加强农产品质量追溯管理，加快追溯平台推广应用，推动实现主要农产品信息可追溯。

　　扎紧生产关 督促企业严格落实主体责任

　　安全的食品首先是“产”出来的，省市场监管局介绍，首先是规范企业落实食品安全主体责任要求。制定我省《关于督促食品生产经营者落实食品安全主体责任的指导意见》，分六个方面督促落实企业主体责任。同时明确我省食品、食品添加剂生产企业2类主体自查清单。2019年全省食品生产企业自查率和自查报告率均达到100%。

　　二是通过监督检查督促食品生产企业落实主体责任。2019年全省对11878家食品生产企业进行日常监督检查19308家次，出动检查人员38740人次，发现问题16239个。完成飞行检查434家，体系检查5家。开展食品添加剂、糕点等10个专项整治。三是扎实开展食品小作坊综合治理。2019年全省共有食品小作坊10749家，100%完成登记建档，完成检查食品小作坊13669家次，出动检查人员27479人次，取缔“黑窝点”、“黑作坊”304家。