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   日期：2020-03-12     来源：中国质量新闻网    浏览：158    

　　当前，各企业单位陆续复工复产，群众用餐需求逐渐增大，广东省内各市逐渐由“禁止堂食”转为“限制堂食”。为督促社会餐饮业严格落实疫情防控措施，筑牢餐饮环节安全防线，保障群众身体健康，广东省各地市场监管部门各出奇招，尽力为疫情防控期间广东省餐饮行业及时复工复产“把好关”，助其健康有序复产。

　　韶关市场监管局：必须做好“五到位”

　　一是防控排查要到位。餐饮单位制定完善的疫情防控工作措施，明晰健康状况异常员工的应急处置流程。加强从业人员健康管理，主动排查风险点。

　　二是物资措施要到位。餐饮单位需要准备充足的防护物资，做好经营场所、设施设备、工作人员的卫生防疫措施。

　　三是设备管理要到位。进行有关空调通风系统日常运营管理，尽量保持室内通风，定期开门、开窗。电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次，酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

　　四是宣传教育要到位。餐饮单位要做好疫情防控知识宣传和培训，提高工作人员的卫生防疫管理能力。

　　五是食品安全主体责任落实要到位。各餐饮单位要加强主体责任意识，对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。

　　阳江市场监管局：餐饮服务单位复产落实疫情防控9步法

　　一、减少入口。只开放1-2个主要入口，在场所入口处设置醒目、清晰的佩戴口罩和体温检测告示牌的提示。

　　二、佩戴口罩。所有从业人员及就餐者进入店内须佩戴口罩。

　　三、测量体温。对所有从业人员和进店就餐者在大门外开展体温检测，体温异常者按规定处理。

　　四、追溯登记。堂食、包房（包厢）每桌应至少登记一名就餐者的身份信息，登记《用餐人员联系追溯记录表》。

　　五、限制堂食。禁止接待大规模聚餐活动；增大就餐者之间的距离，确保就餐者用餐间保持1米以上。

　　六、落实消毒。每天对经营场所和设备设施等进行消毒并记录；上一批次用餐后对桌椅进行清洁消毒再安排下一批次就餐。

　　七、文明用餐。引导就餐者勤洗手，做好个人防护；给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

　　八、索证索票。严禁经营、食用野生动物及其制品。落实进货查验索证索票制度，保障食品安全。

　　九、人员管理。疫情高发地员工抵（返）阳江后，督促其向所在社区做好信息登记，接受社区管理，无恙后方可上岗。

　　中山市场监管局：餐饮有序恢复堂食的十条要求

　　一、严禁餐饮单位提供聚集性用餐服务或为自办宴席提供服务，严禁餐饮单位经营野生动物（含人工驯养野生动物）及其制品。

　　二、餐饮单位应制定疫情防控机制和应急预案，做好员工返岗调查，对疫情重点区域员工及有“两史”（疫情重点区域旅游史和疫情重点区域人员接触史）的员工暂不返岗；每日开展晨检，监测员工体温并进行登记，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗并督促就医；强化企业内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。

　　三、餐饮单位需每天全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行。

　　四、餐饮单位应保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，必要时可加装排气设备，强制排气。优先打开窗户通风，有中央空调系统的，关闭回风系统，采用新风系统运行。

　　五、餐饮单位应加强食品安全管理。做好原料验收和索证索票管理，不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定，做到生熟分开、煮熟煮透。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。每餐次使用餐饮具应彻底清洗消毒方能使用。多人用餐提倡使用公勺公筷，并及时清洗消毒。