青海省市场监督管理局关于 印发《2020年食品生产安全监督监测 管理重(2)
时间:2020-03-10 18:39 来源:互联网 作者:WB11 点击:次
（七）开展监管人员业务培训。采取政治理论培训与实际检查培训相结合的方式，举办一期食品生产安全监督监测管理培训班，在省局党组的坚强领导下，重点就如何开展食品检验检测任务，企业、小作坊食品安全主体责任落实、食品生产加工环节“五制度一报告”执行、《青海省食品抽样检验规范》《食盐质量安全监督管理办法》《食品生产许可管理办法》解读等进行培训，提高监测监管人员能力水平。
（八）建立监测监管微信工作平台。建立从省到市州县的监测监管微信工作平台，加强省市州县协调、沟通、交流、配合，形成联动、联防、联控机制，提升食品生产监管效能和专业化水平。
（九）推进党风廉政建设工作。扎实开展党建与业务深度融合。在省局党组的坚强领导下，坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻党的十九大提出的“实施食品安全战略、让人民吃得放心”，全面落实“四个最严”重大要求，把为民监管理念落实到食品生产安全监测监管工作中，进一步落实高质量、高品质、高附加值的产品提供政治保障，全面提升履职能力和服务水平。
附件
重点食品安全风险隐患清单
序号 重点 食品 需要关注风险和解决的重点问题 1 乳制品 1.企业微生物指标的生产管理与检测方面隐患，如菌落总数、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌等不合格隐患； 2.营养元素管理方面存在风险隐患，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、脂肪酸等不合格隐患； 3.化学污染管理方面存在风险隐患，如塑化剂、壬基酚、季铵盐、高氯酸盐、亚硝酸盐、硝酸盐等，其中部分污染物在产品抽检时被检出； 4.重金属污染物管理方面存在风险隐患，铅、砷、汞、镉、铬、锡等存在隐患； 5.真菌毒素存在安全隐患，如黄曲霉毒素抽检不合格； 6.抗生素指标控制有隐患，尤其液态乳制品，国家风险监测出现过抗生素阳性。氯霉素、舒巴坦、β-内酰胺酶、磺胺类抗生素、青霉素类抗生素、土霉素类抗生素等隐患； 7.防腐剂的风险隐患，如山梨酸、苯甲酸、硫氯酸盐、过氧化氢等； 8.标签标识的问题，如：不标注复原乳、涂改或篡改生产日期、风味酸乳标注为酸乳；早产奶（提前标注生产日期）； 9.添加剂的风险依然存在。纳他霉素作为食品添加剂在酸牛乳中超范围使用。纳他霉素商业名称“霉克”，是一种高效、广谱的真菌抑制剂，属抗生素类防腐剂。我国食品添加剂委员会也批准了纳他霉素在某些食品中的应用，GB2760-1996(1997年)增补版中规定了乳酪中纳他霉素最大允许使用量为200-300mg/kg，并仅限于在表面使用;残留量小于10mg/kg。其他乳制品则不允许使用纳他霉素，在酸牛奶中使用纳他霉素属违规行为。 2 肉制品 1.采购和使用含有“瘦肉精”以及使用未经检疫或检疫不合格的畜禽肉问题； 2.掺杂使假、以次充好的问题； 3.超范围超限量添加防腐剂、色素等食品添加剂问题； 4.使用工业明胶等非食用物质加工肉制品问题； 5.违法使用过期回收或腐败变质食品再加工肉制品问题； 6.储运不当，造成微生物超标问题。 3 白酒和 配制酒 1.严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒； 2.塑化剂污染、氰化物、甲醇不符合标准规定问题； 3.违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂的问题； 4.液态法白酒冒充固态法白酒的问题； (责任编辑：admin) |