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大疫之下，中国方便速食行业两则消息引人关注：

一是大量超市的方便食品货架，被抢购一空，货品所剩无几，各地供应告急；

二是国内最大的新型方便食品企业，传闻已久的白家食品A轮融资迅速落地，同创伟业领投1.1个亿入股白家食品扩产保供，白家食品二月的订单量达到2亿元，同去年同期五倍；

这两则消息放到当前全民抗击疫情的大背景大环境下，显得尤其扯眼。

事实是，市面上唱衰方便面行业久矣，而且各种来路都有！

但仔细看看白家食品的数据，会不会啪啪打脸——

2月6日，在线下，沃尔玛超市一次性下单500万，在线上，白家食品的单天销售额接近400万，1月24日-2月9日店铺营收环比增长：285.97%，同比增长：1875.30%，阿宽旗舰店在天猫粮油米面大类排名第二，仅次于天猫超市。最新的消息是，白家食品在2月的订单量达到2个亿，是2019年2月销量的5倍。看了这个数据，你可能会认为是疫情让白家食品销售增长，会不会是短期效应，而实际情况是，经过审计的数据，白家粉丝已经连续三年实现45%的平均销售增长，而2019年不仅销售收入高速增长，达到近8个亿，利润增长更是井喷，达到100%，傲视群“面”！

这个销售额在整个食品行业本已不小，但增长率和增长势头更让人不得不刮目相看，方便食品正在迎来第二春，从关键的“成长性”来看，如果白家食品不是那只报喜鸟又会是谁？

大疫终将退去，谁会浴火重生？

回想“非典”成就了一批行业，“新冠肺炎疫情”会不会催生另一批行业和企业，答案是肯定的。关键是超越自我的革新能力和审时度势的提速能力。大家都熟知的案例就是京东，在2003年非典的时候，中关村歇业，刘强东的摊铺也被迫关门，逼着他实在没办法，所以才想到把产品挂到网上，试试看，有没有人买，结果一发不可收拾，从此京东走上了3C电子商城之路，现在已经是600亿美元的巨头了。

有人在回忆2003年非典时期，说当时就尝遍了所有口味方便面，面对便捷便宜口味丰富的方便食品，难说这一次疫情期间没有这样的大神存在。

有分析人士指出， 每次危机之后，都会诞生大公司。首先直接带动的会是商业模式创新的公司，行业会涉及教育、医疗、消费、生活服务、娱乐传媒等；对于实体企业影响肯定也非常大，而且更加深刻，就像本文分析的白家食品，在2003年的时候还是以单一的酸辣方便粉丝为主，能在刚刚创业两三年时间，凭借独特的口味和创新的营销，一举跨过亿元大关，也与抓住市场变化趋势有密切关系。到2020年的今天，白家食品已经成为拥有“白家陈记”、“阿宽”双知名品牌，同时涉及方便粉丝、特色方便面、自热米饭的综合性新型方便食品产业集团。那么，白家食品会不会在这次市场变革中，再次爆发呢？白家食品到底具有哪些优势？

首先，看大势：快销速食焕发生机。

市面上很对方便面行业的负面看法已经流行一段时间，后来证明很大一部分是当年外卖行业兴起，相关企业的故意公关行为，并且带了市场风向，也确实对方便面行业带来负面影响，整体增长有所放缓。现在来看，用平均4元一碗的方便面，跟动辄10多块的外卖比，本身就是扯蛋。但是具体到企业，其实真正销量下滑的方便面企业非常少，特别是品牌企业，都维持了较大的体量，在整个食品业依然是“显族”。

而且从2015年开始，方便食品其实已经整体上“触底反弹”，随着企业对“线上线下”两线营销作战逐步熟练掌握，并且主动发起攻势，不但销量提升，长期困扰方便食品企业的“低毛利”问题也得到很大改善，走上了一条健康发展的复兴之路。从白家食品近几年的持续增长也可以看出，其企业不但维持了传统渠道的优势，在线下拥有较高的渠道分销力和终端铺货率，线上电商销量增长非常快，体量与线下已经平分秋色，完全转型成了一家互联网营销公司。企业在这个转型升级的过程中积蓄了能量，找到了路径，增强了信心，也实实在在有了更大的本钱和实力向前冲。

其次，核心功能要素：餐饮快销化推动发展。