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　　疫情给餐饮业带来的冲击非常大。据有关统计，往年“一桌难求”的年夜饭退订量达到94%至100%。根据河北省饭店烹饪餐饮行业协会对餐饮业冀字号菜品研发基地和冀字号菜品研发大师工作室（共30家）的调查统计数据，疫情发生以来，30家企业合计退订桌数33703桌，退订金额总和达3704.73万元，纯食材损失达858.5万元。

　　面对困境，网络订餐服务成为餐饮企业的重要选择。李进飞介绍，渝乡辣婆婆公司创新推出外卖“安心卡”，开展无接触式外卖服务，目前每天的外卖数量达1500单。打开网络订餐第三方平台，可以看到渝乡辣婆婆公司与消费者订单一同配送的外卖“安心卡”样本——在一张卡片上，详细记载着订单的菜品制作人、配餐员、快递员、监督员的姓名和体温。

　　石家庄食维尚餐饮管理公司总经理王志永介绍，该公司拥有大型现代化中央厨房，严格执行食品安全卫生制度，通过快速无接触式外送，能够满足复工后各方多层次、多品类的外卖餐饮需求。

　　据了解，石家庄市市场监管局和该市商务局共同发出关于在疫情防控期间加强线上餐饮服务保障食品安全配送的通知，要求餐饮企业加强质量管控，送餐人员要保持个人卫生并佩戴口罩，进行体温监测，对配送容器进行消毒等。通知还鼓励第三方平台和餐饮企业采取无接触方式为消费者送餐。

　　河北省市场监管局也及时发布了疫情防控期间网络餐饮服务食品安全的提示，要求入网餐饮服务单位严格落实从业人员健康管理制度。

　　业内专家认为，疫情防控期间，餐饮企业与第三方平台紧密合作，强化外卖业务，做到线上线下融合发展，是餐饮企业克服困难的有力抓手。第三方平台应充分利用数字化技术优势，做好商家评估，大力支持优秀商家扩大外卖市场，保证平台信誉和消费者安全。餐饮企业应以消费者为中心，通过数字化运营，实现供应链的数字化改造，提升整体消费体验。