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　　餐饮服务单位要严格按照《新冠肺炎流行期间办公场所和公共场所集中空调系统管理指引》要求，进行有关空调通风系统日常运营管理，要制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划，要根据空调使用要求和疫情应对，增加过滤器的清洁消毒和更换频次。同时尽量保持室内通风，定期开门、开窗。

　　（二）电梯管理

　　电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

　　2.应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。

　　3.经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

　　（三）冷冻冷藏和保鲜设备管理

　　1.对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。

　　2.食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。

　　七、供餐服务要求

　　（一）具有安全合规的食品加工场所，定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

　　（二）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

　　（三）在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项，如张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌等。

　　（四）每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行清洗消毒。

　　八、其他

　　（一）本指引是在新冠肺炎疫情期间，用于指导餐饮服务单位逐步恢复堂食服务，加强人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。

　　（二）本指引适用于提供堂食服务的餐饮服务单位。