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   日期：2020-02-22     来源：南方都市报    浏览：214    

　　南都讯  2月21日，广州市南沙区发布《南沙区群推动餐饮业有序复工复业工作指引》，按照《广东省新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室关于印发广东省应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作指引（试行）的通知》（粤防疫指办明电〔2020〕33号）、《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》及《广州市防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作指挥部办公室关于做好企业安全有序复工复产工作的通知》（穗防控办〔2020〕13号）要求，为推动南沙区餐饮业有序复工复业，指引如下：

　　一、基本要求

　　（一）严格遵循分区分级防控工作要求，对于分级为Ⅲ级防控区的县（市、区），餐饮服务单位限制堂食服务，对于分级为Ⅳ级防控区的县（市、区），餐饮服务单位可以开放堂食服务。

　　（二）餐饮服务单位需具有合法经营资格。

　　（三）餐饮服务单位需落实疫情防控主体责任，有专门人员负责制定疫情防控期间企业经营防护方案和实际执行措施，并做好信息采集工作。

　　（四）餐饮服务单位在开工和复工前，需要准备充足的防护物资（至少储备普通级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等），保障工作人员日常工作防护需求。

　　（五）停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。

　　二、从业人员管理

　　（一）严格按照《机关、企业及工厂节后复工防控新型冠状病毒肺炎工作指引》（粤卫疾控函〔2020〕14号）、《餐饮服务食品安全操作规范》要求以及国家卫生健康委员会《新型冠状病毒感染的肺炎防控方案》《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》等防控要求，建立健全防控制度，压实防控责任，严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。

　　（二）各餐饮服务单位对员工的健康管理负主体责任，员工要如实告知旅居史。餐饮服务单位要设立健康管理员，负责收集单位员工健康状况，按要求向有关部门报告员工健康状况。主动配合相关部门做好返粤员工健康信息登记和管理工作，对疫情高发地来粤工作人员必须进行14天隔离观察后才能上岗。

　　（三）每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。

　　（四）强化内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于20秒。从业人员应配戴口罩上岗。

　　（五）若单位出现新冠肺炎疑似或确诊病例，应配合疾控机构做好密切接触者的追踪与管理，并做好终末消毒。

　　三、用餐人员管理

　　（一）用餐人员出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，应及时向当地社区卫生中心报告，并提醒其及时就诊。

　　（二）在疫情防控解除前，餐饮服务单位禁止接待大规模聚餐活动。就餐场所科学合理安排桌椅摆放，确保餐桌之间保持安全距离。

　　（三）进入店内需戴口罩，坐下吃饭前才脱口罩；避免面对面就餐，鼓励隔位就餐。

　　四、场所清洁消毒

　　（一）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐具严格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒参照《推荐的餐具清洗消毒方法》。

　　（二）每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁，就餐场地充分利用三餐供应间隔期间加强消毒。

　　（三）加强餐厅内部洗手间消毒工作，日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风，必要时可加装排气设备，强制排气。

　　（四）保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

　　五、原材料采购验收、加工管理

　　（一）坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。

　　（二）不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

　　（三）对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。

　　六、设备管理

　　（一）空调管理