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　　但值得注意的是，自2月5日至1月11日，餐饮指数翻绿转红，出现回暖之象。广州酒家、海底捞、呷哺呷哺、味千中国、百胜中国股价下跌趋势也有所变缓，2月3日至2月11日，五家餐饮企业股价以正增加为多，即便出现股价下跌情况，下跌幅度与前期相比，大幅缩小。可见，但从股市来看，餐饮行业在疫情之下，有回暖迹象。

　　针对餐饮企业股价有回暖迹象的现象，朱丹蓬认为，一方面是受大盘回暖影响，一方面是疫情拐点将至，而带来的市场回暖。朱丹蓬表示，随着疫情的逐渐缓解，在2月初3月末，部分餐饮企业会迎来复工复产的红利。

　　餐饮企业积极自救，各方帮扶陆续出现

　　“此次疫情对餐饮业的影响深而广”，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，没有人流的时候，所有的餐饮企业的业绩、利润就无从谈起。

　　餐饮分析师林岳则持相反的观点，其认为基于国家在疫情防控方面已经越来越科学，各级政府的管理能力也有了很大的提升，且疫情已有回暖迹象，因此餐饮企业的春天也终究会回来。

　　朱丹蓬还补充称，如今中国的餐饮行业的抗压能力要比非典时期的餐饮行业强很多，“2003年非典时期，连锁性的餐饮企业不多，资本介入到餐饮行业的案例也较少，如今上市餐饮企业和大型餐饮企业数量都有提升，它们的基本运转能力会更强”。

　　的确，面对疫情带来的客流量的巨减，不少餐饮企业迅速转变，推出“零接触配送”服务，以弥补堂吃客流量减少的损失。南都记者了解到，广州酒家、陶陶居酒家、呷哺呷哺、小肥羊、德克士、真功夫、麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮企业都推出“零接触配送”外卖服务，而处于暂停营业状态的外婆家，则正在计划推出“零接触配送”外卖服务。

　　而目前仍有大量门店在运营的麦当劳、肯德基、必胜客，还推出“无接触点取餐”服务，麦当劳工作人员还透露，其针对外送服务，除了采取餐厅的防疫措施外，还在所有外送订单标注了生产、配膳、外送人员姓名及体温，做到餐品、人员可追踪。

　　除了自身努力，餐饮行业还得到了各方帮扶。

　　此前，央行等五部委出台《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒肺炎疫情的通知》，要求对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。对受疫情影响严重的企业到期还款困难的，可予以展期或续贷。

　　近日接连出台的广东“复工复业20条”、广州“中小微企业健康发展15条”，深圳“支持企业共渡难关16条”、东莞“助企撑企15条”，以及广州黄埔区出台的“暖企8条”，目的都是为包括餐饮行业在内的受影响行业注入“强心针”。

　　不少商业地产商也宣布减免租金。比如万达，将在1月24日至2月25日期间，万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。美团、阿里等本地生活线上平台也出台多项措施，降低门槛，帮助餐饮企业发展线上外卖新零售，同时为困难企业提供流动性支持。

　　除了直接帮扶，生鲜电商平台等还想出了合作共赢的方式帮助餐饮行业度过难关。

　　2月6日，京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”，推动餐饮品牌开拓半成品速食生产，并通过京东全渠道拓展销售，实现“供应链转型”。据悉，小南国、西贝莜面村、广州酒家等的百余家餐饮企业已加入“餐饮零售发展联盟”，且加盟企业还在不断增加。