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　　经济日报-中国经济网北京2月1日讯 2月1日，中粮营养健康研究院、中国粮油学会粮油营养分会发布《关于特殊时期健康饮食生活方式的倡议书》，倡议大家在严格落实管控、注重自我防护、准确获取信息、做好本职工作的同时，要维持身体健康、保持免疫力具有特别重要的意义，从均衡膳食、吃动平衡、充足睡眠、保持乐观积极心态等方面入手，坚持良好、规律的生活方式，有利于提高免疫力，以最佳健康状态与疫情作斗争。

　　疫情期间如何合理饮食

　　2020年1月27日，中华医学会肠外肠内营养学分会印发《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》；2020年1月30日，中国营养学会发布《关于防治新型冠状病毒肺炎的营养建议》；为公众在疫情期间合理膳食提供了指导，为公众在疫情期间合理膳食提供了指导建议。在此，我们就有关均衡膳食的内容进一步解读如下：

　　1.注意饮食安全、保证充足营养。

　　在平时饮食的基础上加量，既要吃饱、又要吃好。疫情期间，食品安全最值得重视！烹调时，一定要把食物加热充分，优先选择煮、炖、蒸、煲汤等长时间烹调方式，也可适当选择油炸等高温烹调方式，不给病毒侥幸存活的机会。

　　不要接触购买和食用野生动物；尽量避免吃未经烹调的生鲜食物，如日式刺身等。注意厨房食物处理生熟分开，动物食物要烧熟、煮透；家庭用餐，实行分餐制或使用公勺公筷等措施。

　　禁烟减酒，饮酒并没有消灭病毒的作用。

　　2.食物种类丰富多样，不要偏食，荤素搭配

　　特殊时期每天摄入20种食物，除了选择多色的蔬果外，丰富主食的种类和颜色也十分必要。谷薯类食物为人体提供一切生命活动所需能量，是抵抗病毒的基础保障。应选择安全性高、有品质的大品牌米面产品，避免食物中的安全风险。为了保证食物多样，应选择一些全谷杂粮，如：全麦粉、糙米、紫米、小米、红豆、燕麦替换部分精米白面；更简单的方法是选择米伴侣产品，一次性就能吃到10-12种谷物，可以根据自身情况进行选择。

　　薯芋类食物指红薯、马铃薯、紫薯、芋头、山药等食物，可以替代部分米面食物，更适合与肉类搭配做成煮炖类菜肴。

　　3.加量摄入优质蛋白，不吃野生动物

　　遵守膳食指南推荐，在食物多样、谷类为主（每天摄入250-400克）的前提下，适当增加高蛋白食物，而不是过度减少主食摄入。

　　选择鱼类、禽肉类、鸡蛋、牛奶；食用猪牛羊等畜肉，建议选择瘦肉。

　　如饮用奶类，请您根据自身情况，每天喝1-2盒250毫升的牛奶。奶类日常的推荐摄入量为300克，近期可适当增加。

　　建议每日食用2-3颗核桃或等量坚果；并适当摄入豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品。大豆和坚果类平时推荐摄入量合并为25-35克，约相当于2颗核桃的重量。

　　4.每天加量摄入新鲜蔬菜和水果

　　在特殊时期，蔬菜和水果的摄入量可以适当增加至平时的120-150%；或摄入到推荐量的上限，即：500克蔬菜和350克水果。种类宜在5种以上。

　　建议优先选择易于获得、耐存储的深色蔬菜，避免多次外出采购带来的感染风险。例如，近期市场售卖的菠菜、油菜等绿叶菜，以及胡萝卜、西红柿、西兰花等耐储藏蔬菜，都是不错的选择。深红、深绿、橙黄、紫色蔬菜应占到蔬菜的一半以上。

　　猕猴桃、橙子、苹果、梨都是冬季较好的水果选择。平时水果的摄入量大约相当于一个苹果加一根香蕉，建议您可以适当增加。如果较多地食用香蕉、山药等较高碳水化合物的果蔬，可以适当抵减主食食用量。

　　5.适量多饮水，每天不少于1500 ml

　　水分是人体生理活动和新陈代谢的基础，不要等感觉渴了才喝水，要规律分次主动喝水。除了日常的饮水之外，还可以煮粥或把肉类、根茎类蔬菜、以及薯芋类食物一起炖汤——比如牛肉胡萝卜汤、南瓜芋头羹等——既能把食物充分加热杀灭病毒，又能摄入补充水分，也符合中国传统的饮食和养生习惯，可谓一举三得。茶是一种健康的饮品，如果您有饮茶的习惯，不妨继续保持。

　　6.从天然食物获取营养；适量补充膳食补充剂

　　营养均衡是维持机体健康的首要条件。新鲜蔬菜、水果以及坚果等植物作物中富含B族维生素、维生素C、维生素E等，是天然的抗氧化剂来源。大豆及制品、蘑菇类食物、枸杞、黄芪等食物中含有黄酮类化合物、植物多糖等成分，具有促进健康的作用。