中国食品商务网移动版

再来听听瑞幸咖啡首席执行官钱治亚在此次发布会说的话:“瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道,组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。瑞幸咖啡正在致力于构建集合自有流量和自有产品闭环的智能零售平台。”

数字化上,据钱治亚公布的最新数据,累计交易用户已达4000万;供应链上合作的则是各领域顶级供应商;渠道上线下外送咖啡、堂食咖啡再到覆盖二三线城市的小鹿茶,线上外卖咖啡、自有坚果品牌入驻自有和第三方电商平台。可以说,瑞幸咖啡从诞生开始就是一个新零售的代表。

观见餐饮圈认为:无人零售只不过是发展到一定阶段,情理之中的选择。想要实现“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分”能够入驻白领办公室的无人零售咖啡机和货架相比于线下店离白领的日常工作生活才更近。

入局无人零售 瑞幸“危”“机”并存

虽说,瑞幸入局无人零售是意料之外,情理之中。但毕竟那么多无人零售企业都被拍死在了沙滩上,瑞幸无人零售模式又能否成为幸运者之一呢?

回答这个问题之前,我们先来看看那些无人零售企业都是怎么死的?

有专家总结过,无人零售企业失败的原因主要由以下几点:1.模式过于单一加上盲目扩张;2.成本高且盈利空间小;3.智能化不成熟导致服务体验差。

我们一条条来看瑞幸咖啡,首先,针对第一条来看,不像其他的无人零售企业,瑞幸咖啡的模式并不单一,是一个包含直营、加盟外卖、外送、电商等线上下全渠道的模式,扩张倒是很快,也是在这次发布会上,瑞幸咖啡对外公布直营门店数达到4507家,已成为中国最大的咖啡连锁品牌。但不算盲目,开多少店在哪里开,基本都有线上4000万消费者消费习惯来定的。

第二条,同样是来自业内人士的看法,“瑞幸咖啡无人零售省去了高昂的人员和装修费用,并大幅减少了租金,拥有比小店模式更优的成本结构,使得瑞幸咖啡在保证产品品质的情况下,大幅降低交易成本,并更进一步地贴近客户。无人零售战略将帮助瑞幸咖啡加快扩大客户规模,提高客户消费频次。”这个答案可以说回复了上述专家的第二个无人零售失败原因。

第三条“智能化不成熟导致服务体验差。”瑞幸的智能化不是不成熟,是太成熟了,成熟到基本没什么服务。从堂食到外送到外卖在到无人零售,给消费者提供服务的人逐渐在减少,服务的时间逐渐降低,甚至到无人零售机器已经没有人在服务了。无人零售注定服务的效果不会比堂食好。

那么这三条,瑞幸都能规避的话,瑞幸的无人零售战略就一定能行吗?答案是不一定。

瑞幸用了2年左右的时间,就构建起了一个集合自有流量和自有产品闭环的智能零售平台,完成了从初创公司到开出员工近万人,拥有4000多家直营店,市值达85亿美元的上市公司的华丽转身。

瑞幸走了一条几乎无人走过的路,“无人之境”机遇和挑战并存,过快的成长,使得瑞幸没有经历过循序渐进的一般公司成长的不同阶段,不可避免的,公司的组织规模和管理能力面临巨大的挑战。