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　　撰文/《数字商业时代》齐鹏

　　“让百年老字号焕新生命，必须要从头到脚地扒掉一层皮。”——秋林里道斯总经理林珈旭

　　从投入巨资升级自动化生产线到对从产到销的所有环节数字化，从连续多年成为双11电商平台品类销冠王到全面进驻社交电商平台，从智慧门店到互动营销……秋林里道斯已悄悄摘掉了“传统企业”的标签。

　　作为一家百年老字号企业，秋林里道斯让“哈尔滨红肠”远近闻名，家喻户晓。但是，却很少人了解这家企业为可持续发展作出的努力。自林珈旭从母亲手中接过秋林里道斯的管理大权后，这家企业就开始了一次10年的自我革命。

　　在这场自上而下的革命中，因为价值观、投资观、用人观的巨大差异，林珈旭不得不面对企业转型的重重挑战。但是，她用行动作出表率，用量化的数字一次次证明了变革的必要性。如今，秋林里道斯已经奔跑在数字化发展的赛道，它也让更多有着类似命运的老字号企业看到了未来。

　　守住底线

　　秋林里道斯的每个员工不会忘记，亲手把20吨格瓦斯饮料倒入工厂中央花坛的场景。“那不是一场作秀。”林珈旭反思。刚刚恢复生产时，格瓦斯第一代生产线由于很多环节需要人工操作，被倒掉的20吨饮料是因为过程失控导致酸度超标。在那次事件之后，没有人再对林珈旭换生产设备的提议质疑，也是从那一刻，员工领教了这位“铁腕女掌门”的果决。

　　“不合格的原材料坚决不入厂，不合格的产成品坚决不出厂!”林珈旭告诉记者，这是秋林里道斯恪守的底线。不过，对于秋林里道斯的员工来说，林珈旭对品质的要求会更苛刻。

　　过去一年，非洲猪瘟冲击了整个养殖产业链，猪肉价格大幅飙升。秋林里道斯面对原材料价格上涨的压力，一边保证原材料的品质，一边努力压制终端采购价格。“我们已经和丹麦的皇冠品牌进行了多项合作，让猪肉的品质有最高保障。”林珈旭解释，经过考察了解到丹麦的很多养殖公司对猪的饲养很科学，他们为防范猪瘟给猪建起围墙防止野猪或其他地区的猪进入，而当地的水也富含矿物质，对猪的生长及其有利。“即便原材料价格飙升了60%，秋林里道斯仍然把产品零售价格涨幅控制在18%以内。”

　　秋林里道斯生产的每一根红肠都是完整复刻119年前的工艺、选料与流程。一根红肠，从选料、分割，到最终检验、成品共计25道工序，缺一不可。在配料选择上，制成红肠的调料及药材如黑胡椒、肉蔻、肉桂等都要求是顶级的，例如黑胡椒的产地源自越南。

　　林珈旭对品质的苛刻甚至到产品的包装。“秋林里道斯生产的格瓦斯饮料对标的是可口可乐和百事可乐。”林珈旭回忆，当时在负责采购的时候她曾排除众议选择激光打印瓶标，这意味着过去喷码打印的标盖统统作废。“激光打印，生产时间是不能被修改的，这是格瓦斯的态度。”

　　数字化的践行者

　　“吃着秋林糖果的酒心糖、里道斯的肠，是我儿时的记忆。”林珈旭讲述的是哈尔滨人的生活，也是大部分北方人早年的记忆。今天的秋林里道斯已经是119岁的老字号企业，而在林珈旭看来，仅仅靠品质的传承已经很难让这个老字号实现可高速发展了，秋林里道斯一系列的数字化变革从林珈旭上任的那一刻就开始了。

　　林珈旭调侃说，一系列的变革就好像给整个企业扒了一层皮。“早先一个报表需要三个会计花三天时间才能做好。”林珈旭非常不满当时企业运营的效率，一个偶然的机会，她遇到一位软件供应商，“我问他能否在1个小时出一份报表，他给我的回答是肯定的。”于是，财务系统的升级和改造就成了林珈旭打响变革的“第一枪”。

　　“每个重要的决策都面对极大的压力。”林珈旭回忆秋林里道斯变革的阵痛，最主要的矛盾来自叔父辈管理者的抗拒、责备和员工对她的不理解。“他们会去我母亲那里‘告状’，但是我的回应就是数字能给出最好的解释。”

　　林珈旭领导的秋林里道斯改变了以往的产销模式，从由产定销变为以销定产。比如，对门店系统的变革，订货由线上下单代替业务员下单，通过智能秤和智能视频，对终端用户进行数字化管理。“这样做不仅提高了销售的效率，也将核心客户掌握在企业自己手中。”林珈旭还通过与顺丰、龙运、云仓的合作，来提升整个物流的效率。