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 　　作为中国菜系的经典之作，川菜因“一菜一格，百菜百味”而别具一格，给诸多食客留下唇齿留香的美好记忆。如何通过美食推动产业的发展？记者昨日获悉，成都市人民政府办公厅印发了《关于促进成都绿色食品产业高质量发展的实施意见》（以下简称《意见》）。

　　《意见》提出，到2020年，产业营业收入达到2400亿元；到2025年，产业营业收入突破4000亿元；到2030年，产业营业收入突破7000亿元，将成都打造成为全球川菜中央厨房、川酒振兴主阵地大平台、特色方便休闲食品创制中心、健康饮料生产基地，培育一批中国500强企业、中国食品饮料100强企业，年营业收入100亿元以上企业2户、10亿元以上企业30户，建成2个以上具有鲜明特色、世界水平的产业功能区。

　　市经信局相关负责人告诉记者，未来成都市绿色食品产业的发展重点是坚持“品牌带动、创新驱动、集群联动、融合互动”发展路径，聚焦川菜及调味品、名优酒、方便休闲食品、健康饮料四大领域，加快构建特色鲜明、全链融合、绿色安全，具有国际竞争力和区域带动力的绿色食品产业生态圈。

　　要如何推动成都绿色食品产业实现高质量发展？《意见》对此提出了五大政策措施，包括推进功能区建设、强化品牌建设、实施创新驱动、培育市场主体、推动融合发展，涵盖了绿色食品产业高质量发展的方方面面。

　　“要统筹优化产业空间布局，精准确定产业功能区主攻方向和重点领域，推动绿色食品产业相关功能区差异化、高端化、品牌化发展。”市经信局相关负责人表示，要加快建设一批发展势头强劲、带动效应显著、安全绿色健康，具有鲜明特色、世界水平的绿色食品产业功能区。具体而言，《意见》提出将成都川菜产业园打造为建设全球川菜中央厨房的主支撑，将邛崃绿色食品产业功能区打造为建设川酒振兴主阵地大平台的主支撑，将中德（蒲江）中小企业合作区打造为建设健康饮料生产基地的主支撑，将中国天府农业博览园打造为建设四川农产品集中展示平台的主支撑。

　　产业的高质量发展离不开品牌的支撑。《意见》提出要强化品牌建设。推动“中华老字号”及“四川老字号”食品传承升级，支持打造具有“国际范、成都味”的老字号商圈、品牌特色街区，激活老字号，焕发新活力。创新则是驱动产业高质量发展的根本动力。《意见》提出要实施创新驱动，以龙头企业为主体，联合高校院所和产业链上下游企业共建重大创新平台，构建以国家级创新平台为核心，资源共享、开放合作的创新平台体系。

　　此外，《意见》还提出要支持工业云、大数据、物联网、区块链等新一代信息技术在绿色食品产业研发设计、生产制造、流通消费等领域的应用，推动数字化车间、智能化工厂建设。支持推动食品制造业与旅游文创、种养殖业、餐饮业等融合发展。

　　川菜

　　对回锅肉、麻婆豆腐进行标准化、方便化生产

　　根据《意见》，成都市将建设川菜技艺融合创新创造中心、郫县豆瓣全产业链基地、火锅底料研发制造中心，并以此打造全球川菜中央厨房。记者看到，《意见》中提出，我市将按照原料绿色化、工艺标准化、生产智能化、管理规范化的原则，建立健全生产标准及规范，实现产品口味、品相统一可控。对“回锅肉”“麻婆豆腐”“宫保鸡丁”等经典川菜和创新川菜进行标准化、专业化和方便化生产，开发川菜即食、定制产品，建设川菜技艺融合创新创造中心。

　　调味料

　　重点发展火锅底料并研发定制化产品

　　此外，《意见》还提出要巩固郫县豆瓣作为中国顶尖调味料之一、川菜之魂的独特优势，选育优质专用辣椒，建立原辅料种植基地，实施生产线数字化、智能化改造，提升郫县豆瓣产品品质；依托中式餐饮第一大品类火锅餐饮业的快速发展，特别是四川火锅的全球影响力，重点发展火锅底料（干锅/冒菜/麻辣烫/牛羊鸡鱼底料等）及原辅料等，并针对不同消费群体研发标准化产品和定制化产品；发挥成都国际门户枢纽和“蓉欧快铁+航空”的空铁联运优势，聚焦风靡全球的川菜、火锅等四川美食，支持企业在更大范围配置资源、开拓市场，构建成都绿色食品产业买全球卖全球的竞争优势。

　　休闲食品

　　重点推动火锅、冒菜等特色川菜方便化产品开发