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　　建立产销对接机制，实现食品安全全程可追溯，提升首都市民“菜篮子”的质量和安全水平；基本完成全市中小学校、托幼机构、养老机构食堂“阳光餐饮”工程建设任务，继续提升3000家餐馆、饭店等的服务品质，着力满足市民餐饮安全需要。

　　蔬菜2万吨，果品2万吨，这是有首都市民“菜篮子”之称的北京新发地市场，每天两个最重要的成交量底线。作为全市首家设在批发市场内的专业食用农产品检测室，新发地农产品市场检验检测中心随时对农产品质量与安全进行把控，为从市场走出，最终端上百姓餐桌的蔬果鱼肉“保驾护航”。

　　另据首都餐饮业品质提升工作总结大会日前发布，今年共计3014家餐饮门店通过“品质餐饮示范店”验收。在持续重视推进食品质量的今天，市民无论自己买还是在外吃，都可以消费得踏实心安。

　　新发地市场检验检测中心

　　全天候运行 日检超千份

　　由“裕农门”进入新发地市场，向北穿过一排排体量庞大的货车，角落里一幢灰色小楼显得不太起眼。然而，每天会有上千份从商户手中采集的蔬果、水产等样品送到这里。位于三层的检验检测中心24小时运作不歇，即时反馈结果。

　　“嘀嘀嘀”……检测室内一阵急促提示音响起，身穿白大褂的检测员快步上前，将两排小试管中的液体分别吸出，依次滴在置于长方形仪器上的一溜小卡片表面。

　　据介绍，长方形仪器叫做农残速测仪，小卡片是一种酶试纸。利用试管中的洗脱液浸泡蔬菜样品，滴在酶试纸上静置，再通过仪器处理，就可以根据试纸颜色判断农药残留程度——只要不是天蓝色的阴性结果，均表示农残超标。

　　“翠香猕猴桃，15.2；砂糖橘，11……”检测室另一端，两位检测员正相对而坐。一位提取出各类水果样品的汁液滴在测糖仪上，并报出显示数字，另一位则在检测单上逐条记录。

　　检测员解释，对不同的农产品，快检项目各有侧重。例如水产品主要看有无孔雀石绿与硝基呋喃的添加，水果除了和蔬菜一样要测农残外，还需多测一项甜度。“每种水果会有一个最低标准，达到了才能算是合格产品。另外甜度不同，售卖价格肯定也不一样。”

　　农产全覆盖 产地皆可溯

　　西红柿、白萝卜……在检测室对面的样品室，一排排货架上满当当摆放着注有各种号码信息的蔬果样品。新发地农产品市场检验检测中心主任李常菊表示，它们全部是当天采集来的，小到一颗土豆、一粒蓝莓，都可层层追溯到商户乃至产地。

　　据悉，去年以前，新发地市场采用快检车进入交易区流动抽检的方式，随着货量增大，其自有检测部门无法满足进场食用农产品的全覆盖检测。在丰台区市场监管局推动下，新发地市场与第三方检测机构合作，设立了北京市第一家位于批发市场内的专业食用农产品检测室。

　　李常菊介绍，具体操作中，市场各大门实行准入制度，商户若没有产地证明或检测证明，就需要将货品产地、车号、联系电话等信息输入到市场的专用检测软件里。之后将一份样品，比如车上随机的一个青椒、一个梨留在收样点处，再贴上由信息生成的二维码，才能进场交易。“收上来的样品由检测车统一送到中心检测室，冬季每天样本数量有1000份左右，夏天最多时能到1500份，可以实现食用农产品的全覆盖。”

　　除了免费常规快检，市场还会不定期进行某些品类的抽检，比如冬季针对韭菜、大白菜等的甲醛检测。此外，如果商户要送货的超市、企事业单位对农产品有更细致要求，检测室都可以提供相应定量检测服务。

　　日常检测中发现问题怎么办？李常菊表示，第一时间会通知丰台区市场监管局的驻场工作人员，找到相应商户，并将货品进行查封，之后送到合作的第三方检测机构进行更细致精密的检测。“若确实不合格，会由市场监管局处理。这几年出问题的时候其实非常少，农户已经有很强的食品安全意识。”

　　“阳光餐饮”工程

　　刀具分色管 储存更严格

　　除了买菜自己做，如今生活条件好了，“下馆子”也成了颇为普遍的选择。近年来，在此前“明厨亮灶”基础上，北京持续推动“阳光餐饮”工程，并进一步打造品质餐饮企业。“品质”体现在何处？从去年底原址重张，不久前刚刚获评品质餐饮示范店的地安门马凯餐厅可以一窥究竟。