中国食品商务网移动版

　　如何判定。依据上述公式或通过生产者提供的脱水率数据，折算干制食品的污染物限量，再将干制样品测试结果与其进行比较判定。

　　总砷和总汞

　　在使用标准时，要注意无机砷和甲基汞限量指标规定的对应食品细类品种。标准中也明确对于制定无机砷或甲基汞限量的食品可先测定其总量，当总量水平不超过其对应限量值时，可不必进行无机砷或甲基汞的测定，但需在数据结果中进行说明。另外，要格外关注哪些食品容易富集有机砷，可提示客观出具检测结果。

　　《食品中污染物限量》标准作为特别重要的基础限量标准，在日常使用和理解中除注意食品分类、可食用部分（样品测试制样部位）、脱水率等关键问题外，还需要关注对该标准的解读、复函等。日常还需积累各食品品种污染物的检出率和数据结果，还要动态关注进出口舆情、国内外研究热点，是否会有新污染物指标或易于富集的食品品种。食品生产经营者也要注意相关标准和动态要求，对原辅料、生产过程、包装迁移、相关接触设备等，都要做好产品生命全周期的风险防控。