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在黄耕的指导下，头煮香研发出一款可称为“万能汁”的料包，酱香浓郁，适合卤制多种食材。后厨人员只需在头一天夜里将葱姜蒜、银鳕鱼头尾、花生米、香菇、豆腐等食材一层层码放入特制的大坛子里，按比例倒入万能调料包和水，上火加热，即可保证产品口味的统一。

门店甚至不需要明火，一个电磁炉一个罐子足矣，达到了曲博想要开发的品类预期。

（2）供应链入手降本提效，打造竞争壁垒 

鳕鱼在市场上属于中高档食材，如果是做鳕鱼肉的话，这个品类在快餐市场上丝毫没有竞争优势。

“我们锁定了做鳕鱼的鱼头鱼尾，这些部位一般都不会被人利用，这样成本下来了，营养价值也没有变。”而为了进一步夯实这一成本优势，曲博和团队找到了国内市场南极银鳕鱼的独家供货渠道。这样一来，他们售卖的一份产品可以将成本降低到20多元。

鳕鱼单品的市场认知是有难度的，但如果没有壁垒的话也很容易被抄袭。曲博抓住了供应链的渠道和价格优势，以及产品酱汁的独一无二，增加了整个品牌的竞争壁垒。而未来，头煮香将会对食材将进一步升级，进一步巩固产品壁垒。

03 快餐“慢煮”，做长线品牌  

“我希望跟之前做的品牌不同，能够沉下来。所以起头煮香这个名字，就是希望它温火慢煮，可以是个长线的东西。”

因此，头煮香虽然提早解决了标准化和食材的壁垒，但在产品的烹饪过程，曲博仍然选择了保留“慢节奏”的煮制过程。如鱼头鱼尾必须焖制6小时，保证汁味饱满，鱼骨酥软入味。

“做鸭子的时候，我想了很多东西，但总要根据市场的反馈不断去变化、调整。所以这一次我不着急想太长远的事，只想当下做好品牌，做好这个单品的口味。”曲博给自己预留了至少一年时间的品牌沉淀期。

不着急扩张，不走快招路线，他希望未来可以通过标准化的成果帮助更多自主创业的人成功，和合伙人共同成长获得价值。“先成就自己，再成就别人。”，这也是他师傅黄耕常挂在嘴边的一句话。

回看曲博的过往经历，百度待了10年，餐饮创业5年，作为摩羯座他做事似乎更具备耐心、更懂得坚持。沉下心来，专心做精产品、做深供应链，这一次的“头煮香”，能否煮出又一个爆款？让人期待。