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　　他，是有着中国著名营销策划及招商实战专家之称的陶海翔，3年前，加入廖记食品连锁股份有限公司，任招商中心总经理兼董事长助理，如今，他已帮助有着26年历史的廖记棒棒鸡实现了全国布局600+门店，未来，将打造成2000+门店规模，开拓全球化市场的超级品牌。

　　今天，让我们走进廖记棒棒鸡核心合伙人——陶海翔，一起探索他的餐饮经营之道。

　　一、与廖记结缘——“来的早不如来的巧”

　　1993年，廖氏三兄弟在成都创立了廖记棒棒鸡，最早的廖记还只是街边拌菜小推车的形式，到2016年，廖氏三兄弟已将“廖记棒棒鸡”开至重庆、昆明、武汉等地，门店数量达400余家，堪称西南地区熟食连锁品牌霸主。但随之也面临如何转型升级，打入北上广等一线城市，真正成为全国品牌的问题。期间也曾有过几次尝试，但都没有达到理想的效果。是产品属性本身不适合全国扩展呢？还是没有找到更好的策略呢？廖记的创始团队陷入了沉思。

　　经过反复权衡，企业决定先从人才引进上突破，既然要突围一线城市，就要找到在一线城市有连锁品牌实操经营的专业团队。此时，还在广州工作的陶海翔经猎头推荐，开始和廖记结缘。双方的交流很愉快，陶海翔的一些品牌发展构想让廖记董事长眼前一亮。而陶海翔对廖记的产品主义也高度认同。他认为：一个企业的产品味道好，并且创始人对品质持续保持高标准的要求，这已经具备了做大做强的前提。这是一个值得自己发挥的舞台。

　　如今，作为公司核心力量的陶海翔，在廖记的发展过程中，不论是在渠道管控、招商加盟，还是在战略布局，人才培养层面，都贡献了巨大力量。专业的知识储备加上良好的发展机遇，为陶海翔的餐饮经营之路奠定了基础。

　　二、前店后厂——“不打没准备的仗”

　　曾担任多家知名企业营销高管，有着丰富营销实战经验的陶海翔，从进入廖记的第一天便参与到廖记的未来发展规划，协同其他合伙人开始寻找廖记的第二增长曲线。对于连锁餐饮企业来说，供应链体系、渠道建设、人才储备是缺一不可的必要条件，廖记从这三方面入手，以“前店后厂”的模式，为廖记做好充足的发展储备资源。

　　全国工厂布局：

　　“要是这个区域没有成熟的配送条件，就不开店”，陶海翔坚定地说道。只要能够开店的地方，就要提前保证产品的及时配送，廖记棒棒鸡的产品需要保证在供应链范围内24小时到店，配合GPS温度监控冷链技术，才能确保产品的新鲜。

　　目前，廖记工厂覆盖成都、武汉、昆明、重庆、南京、北京等地，拥有业内领先的规范厂房和设备设施，陶海翔说，廖记还将在华南等地区建立工厂，“廖记是全国供应链布局”，“未来的竞争本质上是效率的竞争”。

　　人才梯队建设：

　　有了完备健全的供应链体系确保优质产品的供应，也就为开店做好了第一手准备。而对于一家全国连锁餐饮品牌企业来说，从店员、店长到核心高管的人员配备同样关键。

　　陶海翔直言，“我们在基层人才招聘方面也存在一定问题”。由于现代大多数年轻人没有强烈的意愿到门店打工，廖记采取三种方式解决这一问题。第一，与各地政府采用劳务输出方式，批量引进人才；第二，做校招，在校园里传递廖记企业文化，培养大学生管理型干部；第三，建立廖记商学院，注重核心骨干以上的中高层的系统培训，包括内部训练课程，编写实际工作案例做分享会、第三方培训机构讲师训练。不仅如此，核心高管亦有中欧商学院、长江商学院等国内外考察交流机会。

　　优质产品开发：

　　口味是一家餐饮企业能够抓住消费者的关键。陶海翔透露，从廖记的创始人到整个团队，十分看重产品，追求口味极致，即便面对原材料上涨等各方面压力，廖记都从来不放弃对产品品质的追求，哪怕在短时期内这会对利润产生影响，但陶海翔表示，长此以往，这也会对消费者形成记忆点。