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　　国家粮食和物资储备局副局长黄炜表示，“舌尖上的安全”是涉及多个主体、多个环节、多个领域的系统工程，关键是注重源头治理和后续的全程监管，真正做到从田间到餐桌全流程管好、管住，确保群众吃得安全、吃得健康、吃得放心。

　　首先要控制源头。抓好生产端，减少化肥和农药用量，多用有机肥，加强农业的面源污染治理和污染土壤的修复治理，确保粮食能在良好的土壤和水源条件中生产出来，从源头上提供高质量、高品质的粮食。“经过努力，我们国家现在实现了化肥和农药使用量的负增长。”

　　其次，管好存粮。种粮不容易，储粮也很难。我国是粮食仓储大国，很多粮食都处在储备的状态。粮食是能呼吸、会发热、有生命的有机体，如果保管不善，就会发生霉变、虫害，本身也会发生品质下降。

　　“为了保证质量安全，我们除了大力改善仓储设施条件，还推广应用智能通风、环流熏蒸、低温储存、氮气储粮等先进、绿色的技术和工艺来确保储存粮食品质良好。”黄炜说。

　　在全程监管方面，除了要对生产和库存环节把好监测预警关，还要在流通环节把好粮食检验关。对于进出仓库、进出工厂等环节的每一批粮食、每一个粮食经营主体，严格执行粮食质量检验制度，严防质量不合格粮食流入口粮市场。

　　黄炜表示，一旦发现质量不合格的粮食，国家有一整套专门规定进行处理，不能随意处置。“在这个过程当中，如果发现有些单位和个人工作没有做好，我们坚决依规依法追究责任，发现一起查处一起，绝不姑息。”