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如何做好粤酒，首先得从历史文化入手。早在清朝道光初年，九江双蒸酿造就因为独有制曲，秘传曲种，使得九江双蒸酒口感“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”。在2009年，九江双蒸酒双蒸酿造技艺被评为广东省为非物质文化遗产。大师小作在研制中除了继承与发扬了这些独门技术外，还得扬长避短，强强联合。

《道光年双蒸酿酒图》

在对传统技术继承上，九江双蒸的“秘传曲种”的饼丸制作仍然保留了九大步骤。饼丸的原料中的大青叶、串珠叶、桂叶等天然植物仍然按古法去深山老林中辛苦采摘，从而酒基发酵能产生特定菌落，酿出独特香味。

大师小作所选取的东北大米，粒大饱满，淀粉含量高，是理想的“酒中之肉”。浸泡30分钟的大米在输送带上历经40分钟才熟，饭要干身，抓起来成团，松开后就可以独立成型，这样的饭才可以在发酵时候不至于太多水份容易糖化发酵，且有利于缓慢发酵。所选的酒缸为宜兴紫沙缸，透气性能好，有利于白酒老熟(氧化还原反应)，有利于杂味成分的挥发，酯香成分的生成。考究的原料和过程，加上大师的匠心传承，才酿就了高品质的大师小作。

水是酒体之精魂。大师小作的水质来源西江河道，由云南省曲靖市境内的马雄山，流经广西的石灰岩时融入大量的微量元素到达广东，九江酒厂位处西江拐弯位置的内侧，成为“九江弯道”，在该处取水的好处是所含水量杂质和泥沙最少，这有利于酒体独特风格的凸显。在水处理工艺方面，先将江河水泵到反应池内，加入净水剂吸附江河水杂质与有毒有害污染物后，再将清水流到滤池进一步过滤。这种混凝沉淀工艺在水处理上的应用已有几百年的历史，与其他物理化学方法相比具有出水水质好、工艺运行稳定可靠、经济实用、操作简便等优点。

一款健康米酒，带来更年轻的市场

中国白酒的传统市场偏中老年人消费群体，如何让年轻人也喜欢白酒中的米酒，尤其是有着花果香味的大师小作米酒，这本身就是一个考验。

一瓶小小的米酒，其所含的营养物质远远大于瓶身装载的液体。大师小作的米酒成分每升中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒都要高数倍，乙醇含量低，营养成分更易于人体吸收，既能身体虚弱者补气养血之佳品，有促进食欲、帮助消化、温寒补虚，也有解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

正是有这样的你我皆宜的产品功能定位特色，与国内其它酒品有所不同的是，大师小作几乎适用于中国人生活中的各种所需场景，简约的瓶形加上年轻精致的背标包装，经典的品牌红大气典雅，上得大雅之堂宴请亲友;高舒适度的手握感，似乎更理解三五知己在夜宵店痛饮;当然，一个人静享时，独有的花果香和温顺口感也非常适合。如今的生活节奏越来越快，生活场景也越来越多，大师小作已经在产品中适应并拥抱这些变化，相信不久，人们会发现这是一款广东贡献全人类的心水饮品。