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　　拥有200余年酿酒工艺的广东远航集团，历经岁月的沉淀，一款新时代的健康米酒—大师小作近期上市，再次惊艳了业界。这款米酒既保持了传统酿造流程，又融入现代科技的创新工艺，为中国米酒业打造出一款独一无二的精品，也是粤酒振兴路上的一款代表力作。

臻酿大师小作 创新实现梦想

据九江乡志记载，明清两代，九江镇巷巷有酒坊，街街有酒店，人人论酒经，家家户户都会酿酒。在200余年的酿酒历史中，九江双蒸也产生不少独有酿造技艺。技术创新是九江酒厂发展的动力，目前九江酒厂拥有16项已授权的白酒发明专利，这在白酒行业中排在全国前列，远大于广东其他酒厂，为酒厂可持续发展提供动能。

近五年，中国白酒小酒市场曾一度火爆，后又很快陷入了过分依赖外在创新的泥潭，如何追求具有核心竞争力的原始创新，已经成为白酒厂家面临的重要课题，而作为白酒四大香型之一的米香型白酒迎来了发展新机遇。自2017年起，远航酒业集团旗下的中国米酒研究院，成立了以多位白酒品酒师为主的侍酒文化委员会，通过酒与器皿、温度、餐饮等匹配研究，开始向消费者传达更为轻松愉悦的饮酒文化，在这一过程中，大师小作也应运而生。

要打造出一款新型米酒，还需要解决传统米酒一直存在的工艺生产效率低，质量、价格、档次偏低等问题。早在大师小作推出之前，九江酒厂就决定改变这些不足。九江双蒸第十九代传人崔汉彬近十年来通过不断地尝试、酿造、品尝，创新出“香雪工艺”，不仅保持了原来的水准，品质还比以前更加稳定。崔汉彬还一直有一个梦想就是希望研制出一种媲美曲酒和高粱酒、口感更加绵醇的高层次白酒，这个梦想最终成就了今天的大师小作，可以说大师小作蕴含的是一代大师的梦想与探索，高品质非常来之不易。

大师小作品牌渊源深厚 低温发酵国内首创

九江酒厂的酿造大师众多，在省内排名第一，广东省共有9名国家白酒评委，九江酒厂占了5名。在2012年设立了佛山市首个省级技师工作站，培养了酿酒、品酒、白酒检验的技师人才有80多人，以及众多优秀的一线酿造、品酒技术人才，为大师小作的横空出世提供了技术与人才支撑。

在品牌知名度上，大师小作有着百年历史的深厚渊源。早在清朝道光初年间，广东省佛山市南海九江镇就有知名的“九江十二坊”。到今天，九江双蒸早已经成为响誉海内外的百年老品牌。

大米是中国人的主要食材，有着千年的深层记忆，九江酒厂率先提出“米制”“纯净”“轻负担”三大主张，让大米作为九江米酒单一原料，实现更纯净、低温发酵更纯净、釜式精馏更纯净、多重过滤更纯净，这些都为这款酒品提供了坚实的物质保障。

值得一提的是，大师小作首创的低温发酵技术，是目前国内米酒行业中唯一一家掌握这项核心技术的企业。在现代制曲工序和选材过程中，展现出慢酿工艺，独家秘方的酒曲自带33种花果香，酿出的米酒也有花果香。传统米酒的酿造温度为常温35℃左右，出酒率高，这样的温度会伤害到一些微量元素，而大师小作的低温慢酿酿酒温度控制在15-20℃，人工全程监控温度，保证20天的发酵时间是保持低温的，低温酿造的出酒率相对低，且能够保留纯酒中应该有的发酵微量元素，包括铁、锌、钙、镁等金属元素溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。让其酒体更绵更柔、醇香。可以自豪的说，这款产品是中国米酒广东产品中的经典之作。

正是这些非凡的实力基础，才有大师小作得以横空出世的基础，这也是九江酒厂百年长盛的秘密。

传承老工艺 追求好食材 匠心出好酒

广东作为经济最发达的省份，粤菜文化已经广为人知，风靡世界各地。但广东米酒与广东的经济发展水平、广东美食知名度长期处于不相匹配的境地。粤酒与粤菜知名度相比，在体量、品质、品牌发展上明显具有滞后性。