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大闸蟹产业升级后，催生的还有扎蟹工。剪好稻草后，用嘴咬住一端，抓好螃蟹后，横向、竖向缠绕后，迅速打结。网络上，扎蟹工3秒捆绑一只蟹的视频不久前刷屏网络。

“2007年之前，部分企业并不需要扎蟹工，大闸蟹多运往广州、深圳等地的线下超市或出口，养殖基地只负责发货。京东等电商平台介入后，养殖基地开始需要扎蟹、包装后发货，扎蟹工就越来越普遍。”江苏膏满堂大闸蟹养殖基地负责人表示称，扎蟹不同于挑蟹师，扎蟹工更加讲究速度。一个熟手的扎蟹工，一天可以扎4000只。“她们的扎蟹速度，直接决定了企业出货的快慢。“

“不少养殖基地都会有自己的固定的团队，除了本地人，蟹季高峰期，还需要从外地找帮手。”有不愿透露姓名的基地负责人的透露，扎蟹工主要是计件收入，扎一只蟹两毛，中秋前，这个行情可以涨到扎一只一元。

不过，“扎蟹工的工作较为辛苦，从早上5点忙到晚上7点左右。”上述不愿透露姓名的基地负责人的透露，他们养殖基地的扎蟹团队都是广西人，以40岁以上的女性为主，蟹季到来后就会来到江苏，一般工作四个月，每个月可拿到8000元至10000多元的收入。

据悉，去年，黄河口大闸蟹生态养殖面积已达100万亩（含黄河口自然生态保护区）年产量达1.5万吨。按照预测，“未来，山东东营在京东等电商平台上可利用和开发的市场空间非常大。”

京东发力多湖区战略 北方大闸蟹线上崛起

9月1日，山东东营举办首届黄河口大闸蟹开捕节，宣布与南方争抢市场。南都记者实地采访了解到，原本名气不高的“黄河口大闸蟹”推出产地品牌，并牵手京东主动“蟹”逅互联网，从线下批发市场走到线上，欲借助电商触达全国消费者。

山东东营举办首届黄河口大闸蟹开捕节

从全国大闸蟹养殖分布来看，最大的产区在江苏，占比超4成，以养蟹的湖泊划分，除了阳澄湖外，太湖、固城湖、宝应湖、建湖等都是江苏大闸蟹的出产地。除江苏外，南方的大闸蟹产区还有湖北的洪湖，湖南的鄱阳湖，安徽的宣城、马栏山，合肥等地。北方蟹一是在山东，以山东东营地区的黄河口为主要产蟹区，山东微山湖一带也有湖蟹。此外，辽宁盘锦也出产大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的产量，前几年基本维持在2000吨左右。这几年，因为拆除围网、保护环境等举措，基本缩减在1500吨左右。看到“窗口”的电商平台，今年强势推出多湖区战略。

“数据显示，过去，市场过分追捧单个热门湖区和品牌，而小众湖区则多是本地产本地销。京东今年实施多湖区战略，联合黄河口、盘锦、白荡湖、洪泽湖等14大湖区卖大闸蟹，将更多湖区的大闸蟹送上消费者餐桌。”京东方面向告诉南都记者透露。这意味着，今年中秋大闸蟹市场面临重新洗牌。

“过去，受限于物流和销售渠道，黄河口大闸蟹多在本地销售，销售方式较原始，销售场景较单一，品牌化程度不高。”京东7FRESH生鲜业务部海产采销部负责人曹鑫称，黄河口湖区迫切需要一个合适的窗口，让本地优质产品快速触达全国消费者，打通全国线上线下销售渠道，实现大闸蟹产业全面升级。

据了解，今年蟹季刚来临，京东8月的蟹券销售同比增长就超过了60%。后续全国七鲜超市会同步上线大闸蟹，今年仅线下店的销售就预计翻10倍。曹鑫表示，京东将通过“平台+政府+媒体”三位一体的模式，助力高发展潜力的大闸蟹湖区。与此同时，京东7FRESH调动了全渠道资源。不仅京东生鲜、七鲜超市将进行为期近三个月的联动促销活动，京东之家、京东便利店、线下店铺自提、大闸蟹自动贩卖机、企业购、711便利店等共八大渠道也会布局大闸蟹销售。