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在我看来，零售首先就是洞察，我们要洞察消费者的变化，不断去调整自己的产品和业态关系。同时，我们会持续关注内食、中食以及外食的比例关系，不断去调整自己的门店，去适应这种比例关系。

《连锁》: 除了七鲜超市，7FRESH未来还将陆续推出“七鲜生活”、“七范”等超市创新业态，能否透露一下这两个业态的发展情况和拓展计划。

王敬:“七鲜生活”定位于社区市场，“七范”则是以写字楼为核心。美食解决方案超市是我们的整体业态定位。只不过，消费者在社区的诉求，和在区域中心的诉求，城市中心区的诉求不太一样。

在社区，消费者的购买频率会很高，但他可能需要更简化的解决方案，所以我们着重从解决方案来布局，不仅仅是一个内食结构，而是内食、中食、外食相结合。例如，由于社区店是固定型流量结构，所以外食销售占比不会太高，内食和中食的占比更高。而在区域中心，七范超市这一业态的外食占比就会更高一些。

在今年四季度，“七鲜生活”、“七范”这两个新业态就会呈现在消费者面前。今年还是实验期，如果成功的话，接下来我们也会加快这两个业态的发展。

此外，7FRESH将会推出多种针对不同场景、不同客户、不同时段需求的超市创新业态，实现对消费全场景、全渠道、全时段覆盖，这也是业态创新的一个重要本质。

《连锁》：七鲜超市升级后，目前效果如何？能否有具体数据可以透露？

王敬：因为目前调整才几个月，时间还不长，我们希望做个长期主义者。因此在战略上，我们会更清晰，着眼点更长远，对战略的坚持也更专注。

在基于跑通单店模型的角度上，我们下的功夫比较大。现在我们已经找到了成本优化和商品组合的方向，而且在局部试点中。目前我们的坪效远远超过传统零售2到3倍左右。

我认为，一个业务模式是否成功，肯定还是看它的盈利和可持续发展情况。因此，我们还是要从原点出发，回到商业的本质，跑通单店盈利这个模型。

《连锁》：您之前也提到过，7FRESH在北京开业时间超过1.5年的门店可实现盈利。

王敬：这是我们目前追求的一个比较重要的目标。从现在来看，1.5版迭代的产品，应该都可以做到。因为刚开始做1.5版，估计到明年上半年，我们就会推出2.0版门店。2.0版门店在消费者沟通、设计体验等方面，都会更自然。相对来讲，当时1.5版的调整还稍微仓促一点，但效果已经能看得出来。1.5版超市的盈利速度比原来传统1.0版的盈利速度更快。

《连锁》：目前7FRESH线上和线下的销售占比情况是多少？

王敬:将近50%，我们不会过于追求线上的销售占比，也不会强求消费者一定要在现场购物，而是给消费者一个更大的自由选择的权利。

TO B合作

《连锁》：TO B方面，7FRESH接下来还会与线下零售企业深度合作，主要是从哪几个方向入手？

王敬:可以这么理解，首先，我们是在建立场的优势，进行多业态布局，这是一个比较重要的策略。其次，我们采用协作战略，全面开放技术、供应链和运营能力。我们还是希望通过协作，跟整个行业合作，用非常开放的态度。所以，这是一个TO B TO C的业务模型。我们希望能够在前期的场的构建中，将业态规划、供应链、技术三者相结合，形成一个统一的产品，也就是顾问式解决方案的服务，提供给客户。

《连锁》: 通过跟B端客户沟通，他们急需解决的问题或者面临的痛点是什么？

王敬:其实零售行业永远没有变化，我认为，在这个行业有三个重要元素，第一个就是业态创新，第二个是供应链重组，第三个就是渠道变革。这三个方面，对于任何零售企业来讲，包括我们，都是最关键的三个元素，也都有痛点。

首先，在业态创新上，是不是能创建更新的业态，适应今天的消费者和未来的趋势。这就是业态规划能力。在这方面，我们和客户之间，有非常多的合作。从目前了解的情况来看，有50~60%以上的企业，对这一方面有很大的需求。第二，就是供应链重组。第三，就是渠道变化，渠道变革，目前中国线下零售企业的全渠道化率不到5%。因此，我们提供的整个解决方案，也就是顾问式解放方案，就是把这三个点结合在一起。

《连锁》：在供应链方面，7FRESH的发展重点以及优势是什么？

王敬:我们今年会在两个供应链上，加大资源投入。