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　　《预包装食品标签通则》已经实施7年有余，安全环保、绿色简约意识深入人心，今年月饼包装的风格依然保持以传统中秋文化为基调，以简约环保为目标；各企业在包装设计上下足了功夫，着力体现中秋文化、企业文化、团圆主题、品牌定位，形成了各企业礼盒的不同设计风格，具有明显的企业符号和文化特色。

　　包装材质以纸盒、铁盒为主；包装形式以盒装为主，袋装、桶装为辅；包装内产品，更多企业都是一盒多品种，让消费者花一盒的钱，享用到多种邦式和多种口味。今年北京的月饼包装去除了繁华的外表，减小了体积，减轻了分量，回归了真实身份，让月饼文化回归淳朴。色彩斑斓、创新各异的月饼包装，必将成为北京首都节日市场一道亮丽的风景线。

　　4、价格稳中有升，企业利润空间不大

　　随着社会经济的发展和市场因素的影响，行业企业的生产经营成本在持续上涨。今年企业将适当地调整部分月饼价格，保证企业正常运转，但企业的利润空间并没有加大。月饼市场整体价格区间基本不变，仍保持橄榄形价格格局；大部分月饼礼盒的价格将集中在80-200元之间，将占到月饼生产总量的2/3。

　　月饼生产企业将加强自身管理，开源节流，向管理要效益，并严格控制月饼生产量，最大程度地减少产品库存积压和节后退货，保证企业利润收入。

　　5、礼盒月饼逐年递减，散装月饼销量有增

　　受国家政策的影响，党政机关团体压缩费用、北京疏解人口、外阜月饼、私房月饼加入了网络销售大军的行列等等因素，都是导致北京礼盒月饼销量年年小幅下降的原因。在团购月饼失去了辉煌的同时，成就了个人消费的增长，散装月饼成为中秋市场的主角和中秋节人们的首选，销售比例明显扩大，数量逐年持续增长，预计今年还有5%的上升空间。

　　6、销售渠道多样化，网络销售模式被更多企业采用

　　今年，企业在月饼销售推广上采取了多种途径、多样手段并行的模式。除了保持传统的销售方式，在大型连锁超市和大型商场等实体店设立专柜和联系团购外，网络销售渠道被进一步认可，做得风生水起。预计今年线上产品销量将会继续上升。随着互联网平台的逐渐成熟，北京月饼企业借助电商平台，拓展了市场、走向了全国。目前，北京月饼生产企业基本上采用线上线下两种销售模式。

　　三、北京月饼市场的未来展望

　　做极致月饼产品。一个企业、一个行业应该把功夫下到产品上，努力把月饼做到极致，不能急功近利，不能模仿跟风，要舍得花钱、花时间，扎实用心、持之以恒的做好产品，这才是月饼业行稳致远、健康兴旺的根本，是行业唯一的进化之路。

　　从业者的信念。近年来，月饼行业的发展进程是充满坎坷、跌宕起伏的，但它毕竟是具有深厚文化底蕴传承的、充满希望的行业。人们对月饼的刚性需求是很强的，月饼是中秋节不可或缺的消费品。我们焙烤行业从业人员、尤其是企业领路人，更要不忘初心，牢记使命，不断追求、提升自我的执着敬业精神，为行业健康、平稳、持续发展尽心、尽力、尽责。

　　创新与发展。创新，是我们常说常新的话题。没有创新就缺乏竞争力，没有创新也就没有价值的提升。产品创新，既要保持月饼的特色，又要有现代元素的融入，适应时代的发展。我们要在中秋传统的老戏台上，唱出月饼行业春天的新戏。

　　第十九届北京月饼文化节组委会

　　二〇一九年八月十五日