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　　由北京焙烤食品糖制品协会主办，北京稻香村食品有限责任公司、北京味多美食品有限责任公司、北京全聚德仿膳食品有限责任公司协办的2019年（第十九届）北京月饼文化节于2019年8月15日隆重开幕。活动得到了中国焙烤食品糖制品工业协会、全国糕点专业委员会等单位支持。

　　北京第十九届月饼文化节系列活动的主题是“交流发展提升共赢”。月饼文化节期间的主要活动包括：北京月饼高峰论坛会、编写月饼文化节专刊、发布2019年北京焙烤行业月饼市场趋势信息、向社会推介并展示著名品牌企业和北京优质月饼、行业部分骨干企业发布倡议书等。

　　开幕式上北京焙烤食品糖制品协会理事长黄利发布了“2019年北京焙烤行业月饼市场趋势”的报告，在回顾总结近年来月饼生产经营情况和了解今年企业生产计划、运营策略后，对2019年北京月饼行业的运行趋势做出以下分析和预测。

　　一、北京月饼市场的整体情况

　　1、时间节点对行业有利。今年中秋节是9月13日，与国庆节相隔时间较远，中秋的氛围比较突出，合家相聚、共享幸福时光时，月饼是不可或缺的食物；人际交往、走亲访友，月饼礼盒将成为优选馈赠品。

　　2、质量持续保持在高水平状态。纵观近几年来月饼的产品合格率都在95%以上、甚至100%。企业的安全意识加强、安全体系健全，今年月饼合格率将会稳中有升。

　　3、上市周期和销售高峰期双双缩短。今年市场最早出现月饼的时间是8月初，更多企业上市时间集中在8月中旬，销售周期由以往的50—60天，缩减到今年只有40天：销售高峰期将后移，大量出货时间将集中在节前的3、4天。

　　4、单块散装月饼销量增长。北京受大经济环境影响，礼盒月饼销量将呈现持平或下降态势，单块散装月饼销量会继续保持增长。

　　5、价格平稳略有提升。企业在各项生产成本上涨的压力下，今年将调整部分产品价格，但涨幅不大，中等价位月饼仍是主打产品。

　　6、著名品牌占据主导地位。随着消费理念的成熟和食品安全的宣传普及，北京市民的品牌认可度更凸显，知名品牌企业月饼销售涨幅在3%—8%区间，名牌企业的市场占有率不断得到扩大。

　　7、传统与时尚相融合。京式月饼，必将受到北京广大消费者的喜爱；现代时尚新品月饼将是年轻人的选择；现烤现售月饼将成为人们消费体验的热点。

　　综上来看，2019年北京月饼市场将呈现平稳有序、安全优质、价格合理、品种多样、口味丰富的发展态势，预计北京行业整体销量和销售额应有3%的增长幅度。

　　二、北京月饼市场的具体特点

　　1、食品安全有保障，产品质量有提高

　　自《中华人民共和国食品安全法》和《北京市食品安全条列》，颁布后，行业遵纪守法，诚信经营意识不断加强，食品安全管理体系健全、管理能力不断提升。今年是新中国成立70周年，北京是祖国的首都，担负着繁重的庆祝活动筹备和服务保障任务，政府各部门的检查、监督、监管力度会更加严格，食品安全问题将作为不可触碰的红线。行业、企业要以北京市委“精精益求精，万万无一失”的要求作为工作标准，杜绝食品安全事故发生。

　　今年月饼产品质量优良、用料讲究、工艺严谨、安全卫生，总体水平高于往年，让消费者吃上安全、放心月饼是有保障的。

　　2、传统月饼是主流，品类品种更多样

　　月饼作为一种节日文化食品，传统的品类品种一直受到消费者认可，与此同时月饼品类的结构也在发生变化。受历史文化、人文地理环境的影响，企业针对北京消费群体的需求，今年重点突出了京城文化特色，增加了宫廷月饼，京式月饼的产量，像北京稻香村非物质文化遗产京式系列月饼，全聚德仿膳葱香鸭肉、松仁豆沙月饼，宫颐府百福、百寿宴点都是具有地域特色的产品。在传承传统经典口味产品的同时，创新产品层出不穷，具有代表性的味多美的法式月饼，一经上市就受到了年轻人的追捧，今年不但保留原有产品、还上新了朗姆提子乳酪月饼。

　　另外，苏式、滇式、台式等地方特色月饼，如火腿月饼、梅菜月饼、鲜肉月饼在北京也受推崇；奶黄Q心、流心、桃山皮、冰沙巧克力等采用新原料、新工艺的月饼产品也占领了北京一定的市场份额。

　　3、包装简约重设计，传承文化有特点