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　　新鲜度是影响草莓消费的决定性因素，除此之外，农药残留等问题也引起越来越多的关注。草莓属于草本植物，皮质较薄，容易受到病虫害和微生物侵袭，在种植过程中需要大量使用农药和化肥，一旦出现农药残留超标问题，将对草莓销售造成较为严重的负面影响。2018年，美国环境工作组织公布的最“脏”蔬果，草莓连续三年位居首位。

　　百果园很早就从社群和微信后台的反馈情况注意到消费者对食品安全的重视。目前，南京草莓生产基地由优果联向供货基地提供种植管理技术支持，园区采取统一高标准管理，统一合理用肥，杜绝不安全，将园区病残叶、病果集中处理，减少园区病原菌。

　　做了30多年果业的台湾人许典信是优果联的技术总监，指导百果园各地合作基地的农业技术。做了30多年果业，他习惯了把水果当人一样看，想要健康必须得营养均衡。他为草莓生产基地独家定制了营养种植方案，用来自台湾的微生物菌固体有机肥增加土壤微生物，改良土壤;用以红糖、牛奶及微生物菌为主要原材料发酵而成的自制牛奶液体肥，增加风味口感，使草莓的奶油香味儿更浓郁。

　　通过规范化操作实现对草莓品质的全程管控，今年3月2日，在第二届国际草莓品牌大会上，红芭蕾入选了2019全国十大好吃草莓。

　　草莓消费或将更加个性化和多元化

　　草莓品种繁多，但就口味而言，大致可分为酸甜、偏甜和偏酸三种。国内消费者对水果的口感喜好通常偏甜，在草莓的选择上也是如此。与此同时，消费者对较为浓郁的草莓味也有一定偏好。2019年草莓消费趋势报告中，通过对70个草莓品种的网络传播热度指数进行统计，“奶油草莓”的舆论关注度遥遥领先。红芭蕾独特的奶油香味也是吸引消费者购买的重要因素。

　　根据2019草莓市场消费趋势报告，新兴消费群体热衷颜值消费，由此催生的颜值经济已成为当下社会经济发展的新战场，草莓作为生鲜蔬果圈的颜值担当，随着年轻的群体逐渐会成为新的引擎，草莓的需求就会更多样化，除了新式草莓之外，围绕草莓的饮品、食品等都会呈现较大增长。

　　另一方面，随着生鲜电商市场的快速增长，消费者的购物方式和消费习惯正在被改变。作为生鲜蔬果的草莓，其销售逐渐由线下门店转向线上渠道。目前 17%-20%的消费者倾向于通过线上渠道购买草莓。根据百果园的销售数据，从销售包装的分布情况来看，百果园线下门店的草莓销售主要集中在 500-1000 克，而通过线上渠道购买草莓，300-500克的小份量包装受欢迎程度更高。

　　随着消费的下沉，三四线城市也是成为未来草莓销售的增量市场。尼尔森发布的《2018年中国家庭精明消费报告》指出，中国消费市场正在出现变迁，一二线城市趋向理性消费，而三四五线城市则开始享受消费升级。对于草莓消费而言，更为广阔的三四线城市，甚至是县域、 农村一级市场，有望取代一二线城市，晋升为引领和推动草莓消费增长的新主力军。

　　对于国内刚刚起步的“红芭蕾”草莓品牌，以及浙江建德草莓、辽宁东港草莓等区域公用品牌来说，除了保证口感、颜值外，还需要充分了解市场，规模化经营，才能在品牌化道路上走得更远。