中国食品商务网移动版

   日期：2019-07-16     来源：中国食品网    浏览：365    

　　2019年7月13日，船歌鱼水饺迎来了成立的十周年。十年来，船歌的门店遍布全国八大城市，共开设直营店六十余家;每天售出386,488只鱼水饺，每年售出14,107万只鱼水饺，十年累计售出6.1亿只鱼水饺;十年来船歌平均每天接待13666名顾客，累计接待4000万人次顾客。十周年之际，船歌在北京双井开设了全新升级高端地铺店——船歌双井海鲜旗舰店。

　　图/船歌鱼水饺双井店盛大开业

　　船歌2015年开设北京新中关店，宣告正式进入北京市场，作为登上《舌尖》、上合峰会国宴的鱼水饺，如今船歌在北京已经有逾20家门店。双井店作为北京首家集高端环境、百种海鲜于一体的门店，是船歌十周年的特别献礼，吸引了一众帝都吃货的目光。开业以来，每日都人气爆棚。

　　一改船歌在北京其他门店“小而精致”的面貌，船歌双井店占地面积达到八百多平，内含9个豪华包间。船歌双井店最引人注目的莫过于气势磅礴的海鲜展示区，各色小海鲜、贝类、壳类、大鲜、鱼、虾、蟹、参、鲍……琳琅满目，强势吸睛。在北京以高性价比吃到高品质的海鲜实属难得，船歌双井店的匠心呈现，在北京美食圈掀起了新的风潮。

　　图/船歌鱼水饺双井店海鲜展台

　　双井店另外一个赏心悦目的“安心之处”在于整套全明厨房，饺子的包制和讲究的煮、呈现千种精彩的凉菜间、炒菜间，全明厨房通通展示到位。目前食品安全问题饱受国民关注，船歌从根源上做到公开、透明，给了北京食客吃的安心的有力凭证。

　　图/船歌鱼水饺双井店全明厨房

　　鲜从海上来

　　船歌鱼水饺2009年7月13日创始于青岛，源于青岛传统渔家美食，专注鱼水饺。船歌鱼水饺创始团队由中国顶级面点大师和来自中欧、长江、北大等国内一线商学院EMBA的创业团队，以及知名餐饮人联合创立，这个“面点大师+学院派+实战派”的组合在成立之初便树立“船歌鱼水饺，青岛的、中国的、世界的!”这一品牌梦想，立志代表中国走向世界。

　　图/王桂云大师携船歌鱼水饺登上《舌尖上的中国》

　　船歌鱼水饺产品技术源自于中国国宝级面点大师两代家传，联合创始人兼首席产品官王桂云是国宝级面点大师，山东面点大王第二代传人，36年专注于面点的研究和制作，以国宴标准做好一只鱼水饺，始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺，2017年代表中国面点走进联合国总部，传播传统美食文化。2018年登上《舌尖上的中国》，使青岛味道成为中国味道。2018年助力上合峰会国宴，真正以国宴标准做好每一只鱼水饺。

　　“工匠精神”包出好水饺

　　船歌鱼水饺之“鲜”，来自于近乎严苛的选材，选用当季最新鲜的食材，才能做出最新鲜的水饺。船歌面粉来自北纬37度的黄河河套平原，因为独特的土壤、温度、温差、阳光、黄河水等独一无二的条件，可以让水饺皮足够薄足够筋道。

　　船歌对于每一道海鲜食材都精心制定严苛的标准，全部甄选100%野生海鲜食材，以船歌鱼水饺“四大当家”为例：精选三斤以上野生墨鱼，只选取整只墨鱼40%嫩白剔透成桶状的身体入馅;黄花鱼只选用16CM左右长度的野生小黄花鱼制馅;鲅鱼只选用2-3斤青岛沙子口野生鲅鱼，是自然赠与的最鲜美礼物;同样不能养殖的青岛特产野生蛎虾，其肉质鲜美，食后有回甘，是不可多得的顶级食材，其他水饺的食材亦是如此。船歌最大限度保留食材本身的新鲜，所以才有船歌水饺与众不同的鲜味。