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如今，虾贝勒的小龙虾口味已经很“上海化”，周到君亲尝冰镇、咸蛋黄等口味，鲜香入味、不咸不淡，可用一个“嗲”字来形容。不过小何还比较谦虚，认为还需要在口味的标准化上再下功夫。

为了让夏季上市的小龙虾可以实现全年供应，虾贝勒还采用液氮技术来做出“成品虾”。液氮冷冻是近年来运用于高端食材的速冻锁鲜技术，可最大程度保留新鲜食材的原汁原味，“这样食用小龙虾就不用受到季节限制，全年都可以享用。”

曾有女生30秒剥出了9只龙虾被免单

“酒香还怕巷子深，味道好更要会吆喝。”在小何看来，自己和父辈的经营理念已完全不同，“不是仅仅将味道做好就行，我要用新的思维、借用新的平台来做我的产品。”“线上种草+线下拔草”的网络营销模型被熟练运用

4月，虾贝勒在原价基础上推出八折的双人超值大虾套餐；5月中旬美团点评一年一度的“517吃货节”，以及“霸王餐”活动都为门店带来了极大的流量……据小何介绍，目前虾贝勒有80%的销售来自美团点评的团购、代金券、买单等线上渠道，此外，团购套餐的主推菜品和线上展示的“推荐菜”，也成为店内的热销菜品。

小何还会从生活中汲取灵感来打造有趣的营销活动，并通过餐厅的线上门店进行展示，吸引顾客到店消费。

“有一次我在重庆，看到火锅店里有10秒钟内喝掉1.2升可乐可免单的活动，就突发奇想，设计了一个30秒剥小龙虾的活动。”在那次活动中，一个女生在30秒内竟然剥出了9只龙虾，成为“冠军”，小何当场给予她免单的优惠，还赠送了一盆十三香小龙虾。“30秒9只太厉害了，我本人练习过之后现在最高纪录也只是30秒5只。这次活动中，能30秒剥到五只的都可以享受半价优惠。”