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　　“使后厨成为可观、可感、可知的‘阳光厨房’，消除餐饮单位与公众间信息不对称的障碍。”崂山区市场监管局电子监管中心相关负责人告诉记者。在中国新型智慧城市发展论坛上，崂山区“明厨亮灶餐饮企业远程监控系统”被评为智慧行业管理类十佳典型案例。

　　“在屏幕上轻轻一点，就能快速查到每一棵蔬菜‘从哪来’。”食安周期间，崂山区市场监管局在麦岛小学食堂举办开放日活动，一台食品流通溯源机成了当天最抢眼的“明星”。

　　崂山区搭建的食品安全溯源查询平台，既可以看到食堂单位的营业执照、法人代表、从业者健康证等信息，也能查到各类食材的采购地点、销售人员姓名、身份证号、配送车辆、农残检测报告等。从生产、运输、销售到使用，每一个环节责任人的正面照均可查询，真正实现了食材来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

　　■引入“保险+”

　　有专业理赔真正吃得放心

　　2018年，一名外地游客在青岛市北区一家啤酒屋食用海鲜出现腹泻，随即就医，并投诉到市场监管部门提出索赔要求。最终游客获得了全部医疗费用700元的赔偿，但令他想不到的是，负责赔偿的居然是保险公司。

　　这正是市北区创新引入的“保险+食安”模式。“当前社会食品安全水平整体向好，可一旦发生食品安全纠纷，存在赔偿责任难落实的问题，食品安全责任保险正是破题之解。”市北区市场监管局食品科科长阎晓龙介绍，“食品安全责任险”是承担食品生产经营者民事赔偿责任的一种保险，在发生食品安全事故时，可以为食品生产经营者承担风险，保障消费者权益。

　　2018年起，市北区在全省率先开展食品安全责任保险工作，有两种形式，一是公共领域，由政府全额出资200万元投保食品安全责任险，包括学校、幼儿园食堂，机关、企事业单位食堂等；二是在商业领域，以补贴的形式，由政府承担50%,鼓励辖区内食品生产企业、大中型餐饮、流通单位先行投保。

　　“有了食品安全责任险，赔偿的事就交给专业的保险公司去做，餐饮经营单位干好自己的事就行了。”阎晓龙特别强调，经营者并非买了保险就可以免责，“保险只是快速理赔给消费者，经营者的违规行为仍要接受行政监管部门的追责和处罚。”

　　今年，市北区的“保险+食安”覆盖范围再扩大，公共领域增加了农贸市场和旅游景点，政府出资额也由200万元增加至280万元；商业领域政府补贴占比降为40%,并在全区范围内食品生产经营单位进行推广。

　　■食安预警

　　警惕自制泡酒变夺命“毒酒”

　　近期，国内某地发生了农村聚餐时多人饮用自酿酒中毒事件。6月26日，青岛市市场监管局发布食安预警，谨防自制泡酒中毒，严格审批自制酒许可，督促餐饮服务提供者开展自查自纠。

　　自制泡酒引发的中毒及死亡事件，均是泡制材料中含有疑似含乌头类生物碱的中药。消费者如需自制药酒预防或治疗某些疾病（如关节疼痛、哮喘等），应由正规的医疗机构对疾病做出明确诊断，并在医生或药师的指导下使用和购买药品。不可随意采用野生动物、植物，或者在街道或旅游点采购中草药，盲目制作泡酒或煮食。不能随便摘抄不了解的秘方，自配中药方剂。

　　马钱子、草乌、附子、附片、乌苍耳子、蝎子、蚂蚁、蛇、野蜂（野蜂蜜）、水蛭等毒性中药材不宜自行泡酒或食用，否则极易引起中毒，造成肝脏、神经系统等身体损害，乃至生命危险。

　　消费者食用食物后，如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状应及时前往医院治疗，来不及就医的，应积极采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，尽快排除体内尚未被吸收的毒素后及时就医，若发生食物中毒事件，或者发现食品质量安全问题进行投诉举报，可拨打电话12315。