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 　　6月18日至6月28日，主题为“尚德守法　食品安全让生活更美好”的2019年度食品安全宣传周活动在岛城举办，期间，青岛市市场监管局亮出了一份食品安全工作“答卷”——2018年，岛城食品抽检合格率达到96.82%；食品生产环节抽检合格率达98.18%；市场农产品合格率稳定在95%以上；群众满意度达到88.08%；食品安全事故为“0”；累计查处案件4578起，入库罚没款4145万元；侦破违法犯罪案件292起，抓获犯罪嫌疑人418人；1.6万家饭店食堂实现“食安亮化”；继被国务院食安办命名国家食品安全示范城市后，西海岸新区、城阳、即墨、胶州、平度、莱西6个区市成功创建为省级食品安全市（区）……

　　民以食为先，食以安为先。“答卷”背后，是青岛在守卫舌尖安全上的探索与创新，是一套兼具铁腕与智慧、具有城市特色的食品安全监管体系。

　　■铁腕执法

　　侦破食安违法犯罪案292起

　　治理食品安全，需用“铁腕”重击。目前青岛市拥有着4001人的食品安全监管队伍，每万人口监管人员达到4.35人，超过每万人口3.5人的创城标准。对于食品领域违法犯罪行为，始终坚持高压打击态势，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保市民“舌尖上的安全”。

　　青岛市市场监管局开设了全国首个标准化食药巡回法庭，推行食安、农安、公安“三安联动”和“6+1”区域稽查协作机制，开展了“守护舌尖安全”、“砺剑护农”等10余个专项行动。2018年，累计查处案件4578起，入库罚没款4145万元，侦破违法犯罪案件292起，抓获犯罪嫌疑人418人，完成食品定性定量检测8.7万批次。

　　今年以来，青岛市市场监管局围绕群众关心的痛点、难点、焦点问题，在全市开展“守卫舌尖”系列整治行动和食品药品安全方面损害群众利益问题专项整治，将农业投入品、“三小”业态、保健食品、校园食品安全、网络餐饮、农村食品等重点领域、重点环节纳入年度整治重点。截至目前，全市检查食品企业或单位5.6万家，责令整改单位2200余家，查处违法违规案件394件，罚没款346.6万元，向公安机关移交案件12件，采取刑事强制措施14人。

　　只有严格监管好“出口”，百姓才能放心地“入口”。按照国家和省部署，对标国家创建要求，市市场监管局将“一老一少”（保健食品、校园食品）“两大三小”（大型企业产品、大宗食品和小作坊、小餐饮、小食品店）等重点场所、重点时段的4个目标进行了拉升量化。明确今年年内实现校园食堂“明厨亮灶”率90%以上，食品安全评价性抽检合格率达到96%以上，网络订餐业户备案率达到100%,群众满意度达到70%以上，坚决守住不发生重大食品安全问题的底线。

　　■创新智慧监管

　　“笑脸地图”让食客定红黑榜

　　让百姓吃得放心，不仅靠“铁腕执法”，更要靠“智慧监管”。国务院发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》中明确提出，推进“互联网+食品”监管，推进大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链等技术在食品安全监管领域的应用，实施智慧监管。青岛借此东风，升级绘制了全国首张“食安笑脸地图”，已覆盖65332家餐饮单位和1030家小饭桌。

　　智慧监管，数据为要。传统监管主要靠人工，数据是分散的、点状的，如同一个个“孤岛”，而“笑脸地图”实现全部餐饮环节的大数据预警和监管，汇总了餐饮单位许可信息、笑脸评定、食安亮化等基础数据，实现了全景展示、地图展示、列表展示、附近笑脸餐厅、搜索导航、消费者点赞评价、点对点举报反馈、纠错、评论等功能，打造出“让数据说话、用数据管理”的青岛特色现代治理模式。

　　食品安全，企业是第一责任人，更需要社会共治。截至目前，“笑脸地图”访问量已突破200万人次，食客的点评定出了餐饮业的“红黑榜”，智慧监管调动全民共治，鼓励企业合法经营、规范操作、做大做强，从而推进餐饮业整体升级。

　　■搭载“互联网+”

　　后厨望远镜与溯源零距离

　　自2013年起，山东省、青岛市出台了指导意见，要求在餐饮服务单位全面实施“明厨亮灶”工程。崂山区搭载“互联网+”，打造了“明厨亮灶餐饮企业远程监控系统”。有了这个系统，消费者和执法者就像有了一架可以看到后厨的“望远镜”，只要下载到手机端，就可直观看到菜品的切、配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等环节。