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　　还有一些家庭对冰箱的使用缺乏常识，甚至有不少人认为冰箱的作用只是为了给食物降温。事实上，冰箱的主要用途是降低食物中微生物的繁殖速度，减少人们细菌性食物中毒的风险。比冰镇饮料更重要的是冷藏饭菜，不立即食用的饭菜长时间放置在室温里的餐桌上是一件非常危险的事情。

　　2.食品交叉污染

　　首先需要解决的就是案板的数量，一个家庭应该有三到四块菜板，以确保处理食材时能做到生熟分开，切水果最好单独使用一个案板。食品交叉污染导致的食物中毒案例并不少，曾有一家八口因沙门氏菌食物中毒进了医院，调查后才发现中毒原因是土鸡蛋壳上的细菌和其他的食物交叉污染导致。

　　鸡蛋壳上可能会沾有鸡的粪便和稻草，也就隐藏着大量的致病菌，所以拿过鸡蛋的手一定要认真清洗后再接触其他的食物，盛放过生蛋液的碗更是需要在使用后认真地清洗。

　　3.自制食物的问题

　　很多人享受自己做食物的乐趣，但如果操作不规范就非常危险。比如万一过程中产生了死亡率高达40%的肉毒素，就可能引发可怕的后果。所以不鼓励大家在家里自制发酵类的食品，比如豆豉、霉豆腐、豆酱等；也不建议大家自己发酵酸奶、酒和酵素，如果操作不规范都非常容易产生致病菌。

　　4.剩余食物的处理

　　一般来说，如果发现食物做多了，就提前分出来一部分，如果全部都盛到餐桌上，大家的唾液很容易被筷子、勺子带进食物里，滋生很多的微生物。提前分出有可能吃不完的那一部分，待温度降低后放入冰箱里冷藏，这样做产生的亚硝酸盐会比较少，等到食用的时候再拿出来加热杀菌就可以正常食用。

　　如果是一次做了太多的肉类，想隔久一点再拿出来吃，可以分成几份放入冰箱的冷冻室。比如做好的酱牛肉，放入冷冻室后，想吃的时候再拿出来化冻就可以正常食用，方便又安全。

　　5.关于厨房的卫生清洁

　　不少人对自己的家庭厨房充满自信，而事实上很多家庭厨房的卫生状况令人担忧。烹饪者的个人卫生清洁也存在问题，比如处理食物之前不清洁双手、长发不扎起来、生病咳嗽还坚持做饭等等。所以，我们不要对自己的家庭厨房和自己的食品安全知识过于的自信，而是应该多学习真正的食品安全知识，了解相关的知识和操作规范，确保全家的食品安全。

　　穿心莲、冰菜、红心火龙果、芦荟、藏红花……你真的了解它们吗？

　　说了食品添加剂的误区和家庭厨房的安全问题，还得说说具体的食物。中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯博士说：“大家现在饮食方面的健康追求越来越多，哪个比哪个更营养之类的说法有很多，但其实很多人都存在误区，就拿最简单的果蔬来说，我们不如先挑几个，重新认识一下。”

　　首先说说穿心莲。很多人知道穿心莲有“败火”的功效，但大家不知道的是这个食物其实根本不叫穿心莲，它是一种叫心叶日中花的多肉植物，来自非洲南部。这个外来的蔬菜来了中国以后怕大家不认识，所以就找了一个国人比较熟悉的中药里的名字来叫它，也就是穿心莲。所以，吃心叶日中花跟吃其他的蔬菜其实没有多大的区别，没有必要神化它。

　　说了心叶日中花就不得不提——冰菜，冰菜这种菜的真名其实是叫冰叶日中花，也是一种多肉植物，表面会有一些像小露珠一样的东西。吃冰菜的时候能尝到一种淡淡的咸味，这是因为冰菜是在非洲南部的海边沙地上生长，所以盐分比较多，而且种植它的时候还要撒一点淡盐水才能长得更好。总之，这也是一种外来的品种，也是大家见过但是却可能不是很了解的蔬菜。

　　再说一种大家都熟悉的植物——芦荟。芦荟品种非常多，但只有少数品种可以食用，大部分的品种都是有毒的，所以自己随意种芦荟食用或者抹脸显然不靠谱。而且即使是可食用的芦荟品种，可食用部分也只是芦荟中间的凝胶，外面是不可以吃的。