中国食品商务网移动版

   日期：2019-06-10     来源：中国食品网    浏览：79    

　　2019年高考正值传统佳节“端午节”，为保障广大考生高考期间的饮食安全，光泽县鸾凤市场监管所执法人员节日“零休息”，入驻考生就餐食堂进行全程督厨。

　　一是严格要求环境卫生。高考前，我局执法人员就已前往中学食堂开展检查，与学校食堂负责人签订《重大活动食品安全承诺书》，要求食堂卫生做到干净整洁，对不符合要求的要求立即进行整改。

　　二是严格把控食材安全。严格检查食堂所采购的所有食材，要求新鲜安全，清洗时要多浸泡，充分清洗，同时对于一些易造成食物中毒的食材要求立即替换。

　　三是重点监督加工制作。要求加工时要严格按照安全标准，务必做到烧熟煮透，煮菜时的中心温度不得低于70摄氏度。

　　四是监督食品留样。要求食堂对每餐次的每一菜品留样125克以上，留样时间不低于48小时，以备万一出现食物中毒事件时能通过检测样品第一时间对人员进行救治。