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　——“创见未来·领跑麻辣”

　　麻辣调味品作为生活中不可或缺的元素，一直默默地满足着我们的味蕾。伴随着科技的不断进步，以及世世代代调味人的艰苦努力下，我国麻辣调味品行业得到了长足发展。

　　在调味品市场经济加速变革中，应该如何引领麻辣调味品行业的发展呢?今天，我们将一起寻求答案!

　　5月31日，由德庄集团主办的第二届麻辣调味品论坛在中国重庆隆重举行。来自各地麻辣调味品行业专家和技术精英齐聚一堂，紧紧围绕“创见未来·领跑麻辣”主题展开一场别开生面的智慧碰撞，为传统调味品行业如何利用科技创新，助力麻辣调味品发展奉上了满满干货。

　　本届高峰论坛上，众多麻辣调味品行业专家和技术精英，共同探讨调味品行业的未来发展之路。多方达成良性交流，完成麻辣调味品行业前沿技术交流，探讨出麻辣调味品行业未来发展趋势。论坛上，不仅共同讨论了整体行业现状、互联网时代的整体行业发展趋势，也很好的剖析出了目前调味品市场及行业所面临的一系列问题。

　　大会初始，德庄集团总经理周宏先生为本次论坛致开幕词。他强调在德庄二十载创业及发展历程里，以科技为先导，针对行业的痛点、难点，不断推出的创新和变革，不仅构建起了德庄的“品质产业链”，还引领和推动了整个火锅行业的进步和发展。从“发明火锅毛肚安全加工方法，行业实现彻底变革”，到“火锅底料的集中炒制、标准化配送”，再到建立“从基地到餐桌的完整产业链”，最后到“李氏辣度作为辣椒产品度量衡的首创和推出”。每一次的发现都是对未来的窥探和尝试，以领跑的姿态影响和深化麻辣行业，未来只有“创新与科技”才能领跑。

　　论坛上，华南理工大学教授赵谋明分析了调味品“大豆呈味肽”在火锅调味料中发挥的重要作用。在剖析火锅口味如何“增鲜增味”时，他认为原料的统一供给是非常重要的一个方面，核心就是调料。99条鲜味肽，不仅增鲜，还有后味的优点，降盐增味多肽在火锅底料或汤料中的应用研究，各种鲜味肽对鲜度的贡献程度研究。

　　西南大学李洪军教授以《德庄引领重庆火锅进入数据新时代》为演讲主题，他重点阐释了在经济新常态下，要加快供给侧改革。同时，他认为产业升级是必由之路，无论是产品、技术、商业模式、品牌、渠道，还是人员的素质，都应该随着产业的升级而升级。李洪军教授分析时事政治环境对饮食行业，对麻辣调味品的挑战和机遇，指出在大数据时代下德庄第二次创业的走向，一切的创新和产品都需要大数据指引。

　　重庆工商大学、绿色食品研究院院长唐春红围绕《李氏辣度在重庆美食和休闲食品中的应用前景》进行了演讲，她强调了李氏辣度的研发成功对于火锅行业的重要意义，指出李氏辣度可在麻辣食品领域的广泛运用。德庄的麻辣调味品发展将思考和结合这些趋势，研究多少辣度的产品可以分泌和产生让人愉快的物质，开创不一样的饮食方式，让德庄味道与时俱进。